朱古力

朱古力

曾有研究指出，喜愛甜食是人類的天性，而當中最受喜歡的甜食便是 —朱古力。朱古力是高熱量的食物之一，然而，近年的研究指出，朱古力含豐富的抗氧化物，有利維持心血管健康。現時市面上朱古力的選擇林林總總，包括了黑朱古力、牛奶朱古力、白朱古力，另外亦有額外添加了果仁的朱古力等，但是否每款朱古力都健康有益，大家在選購時又有什麼需要注意呢？

一般在購買朱古力時，大家會留意其可可百分比(濃度)，然而，除了從朱古力的濃度中看出該產品是否含有較多的可可豆，大家亦可留意營養標籤，若標籤中只有可可固體、可可脂及糖，沒有額外的食物添加劑便是較好的選擇。

另一方面，朱古力的原材料是可可豆，當中含有可可固體及可可脂，而可可固體便是其抗氧化物的來源。大家可細看營養標籤，同一可可百分比的朱古力，所提供的脂肪量亦有機會不同。此時，大家可選脂肪量較低的一款，原因是脂肪來自可可脂，含較少可可脂，則會相對較可可固體，抗氧化物亦應相對高。

在營養學的角度來說，黑朱古力的營養價值較牛奶朱古力和白朱古力高。黑朱古力含有抗氧化物黃酮類化合物(Flavonoids)和前花青素(Proanthrocyanin)，能有助防止血管硬化，減低患上心血管疾病的風險。此外，黑朱古力亦含苯乙胺的神經傳導物質，能輕度刺激讓人體感覺興奮和開心的賀爾蒙。相反，味道較甜的牛奶朱古力和白朱古力則沒有抗氧化的功效，更摻入了大量的糖分和含飽和脂肪，適宜減少進食。

雖然黑朱古力為身體帶來種種好處，但畢竟是高熱量的食物，若過量進食有機會墮入致肥陷阱。建議偶爾淺嘗兩格（約10克）濃度70%或以上的黑朱古力便可。

 

撰文：吳耀芬 (Kathy)營養師

認可營養師(香港營養師學會)

「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。

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