菁薈 - 太平山青年商會
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菁薈

與學者對話—黃洪教授 在職貧窮未解決!

    黃洪教授談起跨代貧窮問題,就解釋其實所有小朋友都沒有收入的,嚴格來說,以收入來量度,只可以說是來自貧窮的家庭。青年的貧窮問題,等於家庭的貧窮問題,事實上現在香港面對的一大群「在職貧窮」(working poor)問題的人,以前的貧窮是老弱傷殘人士,他們領了綜援就可以解決。現在是新貧窮問題。有工作但依舊貧窮的一批人士。 這是什麼原因導致這情況呢?黃洪解釋, 1997後,發生了很長時間的失業問題。有工沒有做,有人沒工做。人工很低。當時服務業月薪大約6000-7000元,但女性服務業叫價只有3000-4000元。又例如茶餐廳侍應平均月薪7000元,僱主壓榨新來港婦女至4000元,婦女又甘心,那變相拉低平均工資水平了。新來港婦女、 少數族裔等,他們的議價能力很低,又願意接受低的工資。如此一來,長期穩定的工種被邊緣化的勞工如兼職、合約制、假自僱等一一替代,最終只有一個結果–工資下降。黃洪就說,要解決青少年的貧窮問題,必先解決貧窮家長問題。生涯規劃? 根本是未涉及核心的原因,完全對青少年沒有絲毫幫助。現時的悲哀狀況是,即使是香港頭三大的大學出身,便等於可以脫貧嗎?答案是完全否定的。這是大環境所造成的,只有厭惡性工作如洗碗,建築業工人才可以賺取高人工。可是讀飽書的大學生願意做嗎? 全球化也是另一導致在職貧窮的原因,全球競爭劇烈,訓練趕不上科技的進步,當一群婦女訓練完中文打字,傳呼台已搬遷往中國內地,銀行後勤不少已被搬遷往大陸的廣州、印度等。連銀行服務櫃台都以機器代替,只剩下營業員,文職收縮是大趨勢,有不少50多歲的勞工找不到工做。黃教授表示曾知道有中年人士在政府的再培訓中心讀了30多個課程,最後只當了家務助理,政府的再培訓並非失業人士的靈丹妙藥。 香港的貧窮問題源於不公平。不公平的制度為何會出現? 就是涉及資本主義的三大回報: 資本、勞工、土地—生產原素的應有回報。少數金融地產的資本一定利潤大。中小企只有微利,不是賺很多錢。他們的支出大部分放在租金之上。結果是誰掌握樓及空間供應,就等於賺得最多。小資家被大資本家欺負,非金融地產業務金被融地產業務欺負。有樓收租的人最生活無憂,等於脫離了貧窮。香港出現一個明顯現象,收入嚴重分配不公。愈有資產的就愈易有資產,大家在不同的起跑線,有部分人唯有「靠父幹」。黃教授有切身體驗,其女兒從事會計,半夜2時才回來是閒事,最後還是決定不幹,只因為勞動回報太低。現時有老人院輸入外勞以降低成本,又是誰承受苦果呢? 黃洪認為研究工資的問題才是宏觀地對「脫貧」發揮作用。有研究發現,從事兼職的婦女,尤是新來港婦女。若時薪提高,她們是願意增加工時的。香港於2004年合法規管最低工資,結果商議出來只是28元。黃教授認為非常沒有意思及浪費時間,他當時已預計到每年只會增加2元左右,只是勉強幫助一批沒有議價能力的青年人。 他非常認同英國的做法,利用生活工資水平( living rate),約50元左右時薪,若僱主願意跟從的話,必先要認証及切實執行。現時已有不少機構自願跟從如匯豐銀行。黃金的定律是,作為良好的僱主才可以聘請到好的員工。事實上,立法會令僱主覺得係愈多制肘。香港方面,黃洪認為可以好好考慮此方式。生活津貼是大家與商界一起想清楚,並而配合一起做,而非站在對立的方向,他認為這是此兩年會大力爭取的議題,大家不可以輕言放棄的。  黃洪一向致力於貧窮的研究項目,然而他認為研究以外,最重要的是還是民間的爭取,有著學者一貫的堅持作風,他強調:「民間不自己去爭取,只靠人恩賜, 就沒有了張力與壓力!」筆者又說起一批常駐的「麥當奴難民」,試問一下房價昂貴是否唯一因素? 應該如何理解此現象呢? 黃洪認為與申請公屋也有密切關係,申請到公屋固然可喜,卻有一批人被排除在外。例如一人家庭,有些沒有結婚又購買不起私人樓宇,只好居住「劏房」,與多隻跳蚤為伴,結果難以入眠,唯有去麥當奴睡個數小時,真是現今繁榮的香港真實的寫照。黃教授回想起曾一同爭取退保的一位已去世的婆婆,他鼻子一酸話婆婆跟他說:「(退保)我不是為自己爭取,而是為了你和你的下一代去爭的。」這話仿佛成為了黃教授推動研究和爭取長者保障的動力。過程中,即使有青年人的不認同,他亦寄語青年人不要只看眼前為他人的付出,要多想自己年老後也有機會需要到社會資源的關顧。  筆者非常心痛,我愛的香港有著如斯的畫面,筆者認同黃洪所言,只有無間斷的爭取,才可以改變現狀!力量雖然小,有云「星星之火可以燎原」!香港人,不要放棄可以嗎? 採訪及編輯:洪倩茹 撰文:郭秀梅

駐京辦實習香港學生Koby在京生活分享

五十幾天後,我就會穿著畢業袍向北京大學道別,離開這個生活了四年、被我視為第二個家的地方,回到香港,步入職場開始新的生活。 2014年我獲得母校拔萃女書院劉校長推薦,通過北京大學校長實名推薦計劃獲得保送資格 。每次和身邊人講起我在內地升學,很多人都覺得很不可思議,而我自己也有同感。當時決定去北大大概有兩個很簡單的原因:第一,希望跳出自己的舒適區,令自己成長的更快、走得更遠、跳的更高;第二,想要親身到內地生活,了解國情,同時讓內地學生認識香港文化,充當促進兩地交流的橋樑。現在回看,覺得這兩點的確都做到了。 坦白說,剛到北京真的非常不適應 。記得剛入學的時候,普通話非常“普通”但卻要用普通話上課、 用普通話進行日常交談,而教科書都是简體字,就連寫作業都要用簡體字,真的有種長期處於一個“唔啱channel”的感覺。用一句去概括當時的情況,大概就是“三不懂”:聽不懂、看不懂、說不懂。雖然香港學生可以選擇入住條件較佳的留學生公寓,但為了可以更快融入內地生的群體,我就選擇和同班同學一起入住四人一間的宿舍。宿舍樓雖然非常簡陋,但還算是五臟俱全。可是,令我最不適應的不是失去自己的私人空間,而是洗手間和淋浴間都是公用的,而淋浴間更是沒門!沒門!沒門!(重要的東西說三次)作為一個在香港土生土長的人,真的從來沒見過這種設計,因為香港的公共游泳池都不會如此“開放”……但日子久了就已經慢慢習慣了,甚至覺得那是個令我和同學變得更親密的一個好機會,因為都能借機和同學討論哪個教授“派Grade”、哪個教授是“Killer”、北京哪裡好玩等等。記得有一天洗澡的時候,和同學們在討論農曆新年假期的安排,我就分享我和婆婆去拜黃大仙的經歷。沒想到我的同學一臉驚訝,她們就問我,你們香港人都這麼早結婚嗎?我當時一臉茫然。及後發現原來在內地“婆婆”是指丈夫的媽媽,“公公”是丈夫的爸爸,而我們在香港,公公婆婆就是媽媽的爸媽。沒想到同在中國,在親戚稱呼層面上卻如此不同,而且居然還能鬧出這麼大的笑話。 除了日常生活上的不適應,還有一個不適應,就是在北京沒得吃正宗的點心。入學四年以來,在北京城里尋尋覓覓,雖然找到很多港式餐廳,但味道正宗的卻是少之又少。作為一個“吃貨”對此感到極度不滿……所以一般回到香港都會和爸媽去“飲個夠、食個夠”。但很有趣的是,回到香港的時候都會很想念北京,特別是想念食堂人均二十的“豪華”麻辣香鍋、麻辣烤魚(說豪華的原因是因為一般在食堂吃一頓飯只需要十元人民幣左右,所以在食堂能吃上二十元已經算是很豪華了),還有想念和三五知己去吃麻辣火鍋的時光。雖然近幾年不少川菜連鎖店都在香港開了分店或者不少港式火鍋店也有麻辣湯底這個選項,但要同樣嗜辣的朋友或者能吃到很正宗的鍋底真的不容易。 說起吃辣這個方面,其實是我到了北京才有的一個轉變。我從小到大也不是很能吃辣,甚至說沒什麼機會吃辣。但自從開學第一天和我兩個湖北室友吃過一次中辣的麻辣香鍋(麻辣香鍋有幾個等級:不辣、醬香、微辣、中辣和特辣),就突然愛上了吃辣了,也在她們四年來的“悉心培養”之下,我已經能吃特辣的麻辣香鍋。之前去成都和重慶旅遊時,都能吃中辣的九宮格火鍋(基本上就是整個鍋面都是紅油和辣椒),而且是吃完臉不改容、嘴不變紅!(此處應該有掌聲~)但除了從不吃辣到很嗜辣,這幾年的轉變的確也很多的。比如說,變得更珍惜自己所擁有的,不再覺得幸福是必然的。小時候的我沒有對生活在香港有很高的幸福感,甚至覺得在香港生活挺辛苦的,因為從小到大都覺得學習壓力很大,除了需要有優異的學業成績,還需要有十八般武藝,簡單來說:琴棋書畫樣樣皆精。但來到內地後就發現,其實生活在香港真的非常幸福,因為我不需要走幾個小時山路去上學,也不需要和六、七十人擠在同一個教室裡上課,更不需要擔心明天會因為沒錢繳交學費而被迫輟學。但這一切切對於很多同學來說,都是從小一直在面對的困難。雖然如此,但他們仍然能排除重重障礙,考上中國第一學府,這是最令我敬佩的。是他們教會我要時常感恩和珍惜所有,也是他們讓我知道所擁有的一切都得來不易,絕不應該take it for granted。 回望四年,我都收穫了很多,我所指的收穫不只是指大學四年來拿到了七個獎學金或獲歐盟委員會全額資助到英國愛丁堡大學交換,也不只是指有到香港特區政府社會福利署總部及駐北京辦事處實習的機會,而是看到自己真的有慢慢成為一個更優秀的人。當然,成長是需要作出一些犧牲:失去天天和家人見面的機會,也和昔日的好友漸漸疏離。但俗語有云:有捨才有得,這四年得到的比失去的多很多,所以還是很感恩四年前做出了這個決定,更感謝家人這四年來在我遇到任何困難時,都願意毫無條件的做我的避風港。 2018年不僅是我大學畢業的一年,更是母校北京大學120週年校慶紀念。今日我為作為北大人而驕傲,希望將來有一天,北大也會為有我這個校友而感到驕傲。 編按: 授訪者欲以第一身分享港人身份在北京學習和在駐京辨實習的的趣事

從敘利亞戰事中的政治聯想

隨著伊斯蘭國組織的消失,大家都以為敘利亞的戰火應該告一段落。但兩周前於該國杜馬地區的懷疑化武攻擊,再次告訴大家,這場徘徊在內戰與國際戰爭之間的戰役,仍然陰魂不散。在眾多的媒體報導中(包括社交媒體),我觀察到兩個很特別的現象,希望在這裡與大家分享一下個人觀點。 之前一直和大家討論國際法,其實認識國際法的人都明白,國際法其實是國與國之間的"gentlemen's  agreement"。大家相好時,會尊重此法。但雙方交惡時,此法形同虛設。 本月7號,當敘利亞杜馬地區發生懷疑化武攻擊平民事件後,美俄陣營相互指控,誰是誰非,真的你說了便算。翌日,正當從日內瓦出發的OPCW獨立調查人員正前往該地,核實這次化武攻擊的詳情時,美方主動對杜馬地區發動襲擊。儘管國際法沒有明文規定要在調查後才能展開攻擊,但在國際習慣中,如果有任何公認的調查在進行中,參展各方都應該克制,以等待結果。美方的這次行為,無疑讓人猜測背後的動機。可惜,主流媒體也沒有更多的關注和跟進。 (網上圖片) 另外,最近社交媒體也流傳一段敘利亞小孩在廢墟中唱歌的片段。看到片段後,當然欣賞這群小朋友的毅力,而同時也為他們的將來而擔心。但在看該片段的同時,我突然回想在上世紀80年代,在Michael Jackson牽頭下,美國各大紅星一起出了一首名曲"we are the world, we are the children",以喚醒全球關注當年埃賽羅比亞的大饑荒問題。 https://youtu.be/ukQXOqMGGQ0 今天,敘利亞的戰事絕不比不上當年的大饑荒,大量兒童的健康、教育及生命都被嚴重影響。但為何全球沒有紅星出來為他們合唱一曲呢? 也許戰爭從來都比較敏感,誰對誰錯,沒有自然災害的容易理清。但若果大家關注的要點,是平民身份的兒童,而不是他們是否中東人或者穆斯林教徒,我個人覺得為他們歌唱一曲,也沒什麼問題。但既然全球紅星選擇袖手旁觀,敘利亞小孩就只好自求多福了。 撰文:葉維昌—紅十字國際委員會駐外代表 Jason早期任職投資銀行。於日本早稻田大學進修國際關係,獲推薦兼讀聯合國大學。其後,加入瑞士紅十字國際委員會,從事人道外交工作。曾被派駐巴勒斯坦,阿富汗等戰區,經常與非政府軍事組織接觸,處理戰事民生問題。

韜光養晦

中共十九大以來,大家都應該經常聽見「毛澤東讓中國站起來,鄧小平讓中國富起來,習近平讓中國强起來」這口號,意味着中國進入新時代,甚至正式向以往韜光養晦的時代告別。儘管十九大以後,中國的確勢頭大好,外界亦開始認真看待中國的優勢與強大,可是自從2018年特朗普向中國叫板,中美瀕臨爆發貿易戰,中國電信設備商中興通訊面臨美國禁制,就連紀錄電影《厲害了,我的國》也匆忙下架,則令人不禁反思中國近年是否鋒芒太露,是否過早脫離「韜光養晦」這戰略方針。 (網上圖片) 上世紀80年代末至90年代初,鄧小平就國際形勢驟變的情況,提出了「冷靜觀察、穩住陣腳、沉着應對、韜光養晦、善於守拙、決不當頭、有所作為」這些重大指導方針,最後用「韜光養晦」高度概括了新形勢下中國外交政策的基本指導思想。 「韜光養晦」雖不是出自道家人物口中,但其收斂光芒、積蓄力量的意思卻帶有濃厚的道家思想味道。事實上,我國史上的漢唐盛世很大程度也是「韜光養晦」的直接結果:漢高祖劉邦於西漢初年遭逢白登之圍 ,幾經辛苦才從匈奴包圍中脫險,自此便一直採取朝貢和和親政策,韜光養晦,最後待至漢武帝時期才得以一雪前恥、收復失地。唐代伊始唐高祖也須對突厥稱臣,唐太宗亦經歷了渭水之辱,幸好唐太宗勵精圖治,派李靖率大軍平定東突厥和吐谷渾,成就了隋唐盛世。筆者相信鄧小平也是根據這些歷史事實來制訂其「韜光養晦」戰略方針,令中國得以從極其困難的境地中走出來。 之不過,一直以來作為中國的假想敵的美國,可不是匈奴突厥之流,而是當世獨大的超級大國。誠然,中國享受了20至30年的戰略機遇期,國家實力大幅增加,然而這卻是美國專注於反恐戰爭,未能分身對付中國, (網上圖片) 同時又經歷了全球金融海嘯,導致國力大損、神話破滅的結果,可是這卻使中國產生了過度樂觀甚至輕敵的心態,加上習近平已大權在握,眾人一面倒歌功頌德,令中國不得不提早放棄「韜光養晦」方針,造成目前鋒芒畢露、過早亮劍的情況,招致美國出手反擊。 (網上圖片) 很多人都誤解了「韜光養晦」代表銷聲匿跡、無所作為,這是不了解道家「無為而無不為」的結果。事實上,「韜光養晦」與「有所作為」不是簡單的非此即彼的關係─沒有「韜光養晦」的前提與指導,「有所作為」也很容易會走樣變形,因此國家越強,才得見「韜光養晦」的可貴。所以美國一本專著的書名說得很對:那是《2049百年馬拉松:中國稱霸全球的祕密戰略》,中國只要繼續韜光養晦,那麼要在2049年,即中國建國一百年之前,取代美國,稱霸全世界,並非夢想;然而過早出頭,頭腦發熱,則會丟失難得的不敗之地,招致眾強的圍攻,得不償失。 如今之計,中國應該盡量促使美國驕傲自大,使它更肆意去濫用其霸權,盟友及支持者離心離德,以自己的盲動來終結其霸權─這也是道家戰略的精髓。 撰文:袁彌昌博士 政黨政策總裁及大學講師 英國雷丁大學戰略研究博士,倫敦經濟學院國際關係碩士,香港大學社會科學榮譽學士。現爲政黨政策總裁,並於香港大學及香港中文大學任教。著有Deciphering Sun Tzu: How to Read “The Art of War”,其專欄文章定期於《明報》筆陣刊出。

黃豆製品的營養價值

黃豆含有豐富的植物性蛋白質、不飽和脂肪酸、植物固醇、大豆異黃酮等營養素。 不飽和脂肪酸可預防心血管疾病,而植物固醇則在食用後會與體內的膽固醇產生競爭作用,減少膽固醇被人體吸收,能有助降低體內膽固醇水平。亦有外國研究指出,大豆異黃酮有助保護更年期婦女的心血管、預防骨質疏鬆和改善女性更年期不適的症狀。 (網上圖片) 黃豆既有豐富的營養價值,又可以塑造成不同的食品。因此,黃豆及其製品是不少素食者的主要食材之一,這次就和大家細談不同的黃豆製品在營養價值上到底有何分別吧! (網上圖片) 豆漿方面,不少人會誤把豆漿和高鈣畫上等號,亦曾想過飲用豆漿可以取代牛奶,補充鈣質。事實上,牛奶和豆漿的營養價值是截然不同。舉例來說,一杯250毫升沒有加鈣的豆漿鈣含量平均為25毫克。相反,一杯牛奶的鈣含量為310毫克。因此,一般沒有添加鈣質的豆漿並不能代替奶類作鈣質來源。大家若想以豆漿補鈣,應選購一些人工添加了鈣質的豆漿。然而,除了鈣質外,市面上有不少添加了糖的豆漿,攝取過多的糖分會增加體重上升的機會。因此,在考慮鈣含量和糖分後,建議大家選擇無糖的加鈣豆漿。 (網上圖片) 豆腐方面,硬豆腐雖有豐富的鈣質,但軟豆腐和水豆腐的鈣質則不及硬豆腐高。原因是硬豆腐在凝固過程中加入了食用石膏粉,當中的硫酸鈣成為了豐富的鈣質來源。相反,軟豆腐和水豆腐的水分含量較高,硫酸鈣用量低,鈣含量亦相對下降。雖然豆腐花的水分高,並不是補鈣之選,但它卻是低卡甜品的選擇之一。 (網上圖片) 此外,腐皮、腐竹和豆腐卜等亦是常見的黃豆類製品,然而,腐皮和腐竹是黃豆的油脂,而豆腐卜則是經油炸而成,三者的脂肪含量相對高,長期進食過量有機會使體重增加。而腐乳則是豆腐的醃製品,鈉質含量較高,適宜淺嚐。 最後,提醒大家黃豆雖營養豐富,但豆類製品含蛋白質和嘌呤(Purine),患有痛風的人和一些有腎病的病人需按照醫生和營養師的建議,適量進食豆類製品。 撰文:吳耀芬 (Kathy)營養師 認可營養師(香港營養師學會) 香港中文大學食品及營養科學學士、香港大學心理輔導學碩士、認可身心語言程式學(NLP)導師和催眠治療師。 Kathy具十多年執業營養師經驗,於2006年創辦「家營營養中心」。Kathy是香港極少數同時擁有營養學、輔導學、身心語言程式學、及催眠治療資歷的營養師。她以「身營心營」為理念,認為營養及心靈健康兩者相輔相成,密不可分。她融合了多方面的知識經驗,發展出一套獨特的營養減肥技巧―「7天循環減肥法」。過去多年成功幫助無數人士輕鬆健康地達到理想體重,當中更不乏城中名人士。 Kathy常獲傳媒邀請出席訪問及烹飪節目嘉賓,並於多份報章以及網上平台撰寫專欄文章。媒體包括無線電視、有線電視、亞洲電視、香港電台、新城電台、蘋果日報、東方日報、晴報、都市日報、AM730、頭條日報、U Magazine、3周刊、SundayKiss 雜誌、孕媽媽雜誌、OURS媽媽寶寶雜誌、Baby親子雜誌、經濟日報Topick網站、生活易Healthyd網站、新假期網站、Fam101網站…等等。 Kathy認為營養健康著重生活實踐,而營養師亦不單是營養知識的來源,更是引領受眾建立健康習慣的領航員。故此,Kathy以緊密的師徒制方式,透過一對一的教導和經驗分享,把她的營養輔導技巧、健康烹飪技巧、以及以人為本的管理概念傳揚開去。 著作有《瘦身解密》、《那些騙了您很久的超市偽健康食物》、《Superfood食癒力》 Facebook專頁:https://www.facebook.com/nutritionistkathy/

杏林心窗:另類抑鬱症治療方法— 腦磁激

雖然抗抑鬱藥物很普及和很簡單,但是仍然有一部份病人並不適合或是效果不理想。例如,有些病人對藥物反應很敏感,服藥後有很嚴重的副作用,或有些病人對多種藥物敏感,故無法找出一種安全的抗抑鬱藥來服用。另外,有些懷孕的媽媽希望能避免服用藥物,以免影響胎兒等等。 (網上圖片) 故此一直以來,醫學界都嘗試找出藥物以外,抑鬱症的治療方法來填補這個漏洞。 若我們回顧精神科治療的歷史,不難發現原來在抗抑鬱藥還未發明之前,便有腦電盪治療。 腦電盪治療方法是讓微電流通過腦部,從而產生羊癎症的症狀。至於為何這樣能醫治療抑鬱症,現在還未有定案。不過從過往經驗所得,這個治療方法對抑鬱症確實非常有效。可是,由於腦電盪治療需要全身麻醉,並不是每一位病人都能接受或適合。而且,腦電盪治療後往往導致病人有部份記憶消失,這個後遺症並不是每個病人都能接受。話雖如此,腦電盪治療依然是治療抑鬱症的其中一個最有效的方法。 (網上圖片) 循着這個方向,科學家便想,除了電流之外,還有什麼物理現象能運用來激活我們的大腦呢?如果要激活大腦的話,又應該激活那一個部份呢? 經過多年的研究,我們對人類的大腦功能知識越來越豐富,發現原來抑鬱症和海馬體及腦前額葉有莫大關係。 (網上圖片) 海馬體及核桃體是我們的情緒中心,它和我們的腦前額葉有密切的聯繫,除了影響我們的心情外,還主宰我們做事時的執行能力、認知能力、如何計劃、防止衝動行為、抽象思維等等。當我們抑鬱的時候,這些部份的腦細胞活動能力降低,變得和常人不一樣。 基於腦電盪的啟發,便有人想出了利用磁場這個方法來直接激活腦細胞(neuromodulation)。運用尖端的科技,能令到產生的磁場集中在一點,令治療的範圍更精準,而穿透力亦足夠穿過我們的頭骨,到達我們的腦部。這樣,腦磁激便在這個背景下誕生了。 (網上圖片) 腦磁激的優點在於它無需全身麻醉,因此無需入院,亦沒有麻醉藥後的身體不適。此外,由於已接受了腦磁激治療,需要服用的藥量也能減到最低,甚至無需服用藥物。而病情開始好轉的時間也可能比服用藥物為早。 現在,腦磁激已成為治療抑鬱症的其中一種標準治療方法,並獲得歐盟及美國藥物食物管理局的認可。 由於抑鬱症的成效理想,醫學界正研究用腦磁激來治療不同的精神科疾病。例如:失眠、強逼症,甚至有學者在研究用腦磁激來治療自閉症等等。 相信不久的將來,一部份我們過往認為是不治之症,將成為歷史的回憶。 撰文:陳蔓蕾醫生 現為精神科專科醫生,擁有超過20年的精神科經驗。她曾服務於不同醫療機構,接受過多種精神科專業培訓。她曾任榮譽香港大學助理教授、香港精神科醫學院榮譽臨床導師,為醫生提供專科訓練。亦多次被邀請到電視台及雜誌接受訪問和演講嘉賓。 診所網站:https://mindhealth.com.hk/

業界專訪:網紅勇闖遊戲開發路

香港著名YouTube屎萊姆,80後,因為「一開始的衝動和無盡的堅持。」至今頻道每月有700萬點擊,單一影片點擊達5000萬。自2013年自拍打機,辭去程式開發人員的工作,與太太北上成立遊戲開發公司Play Lazy,開發了遊戲「勇者神域」。追夢過程中亦不忘為青年人作分享做YouTuber和遊戲開發的成功和失敗經驗,為他們帶來正面的改變。最近,他還成立了個人品牌OVERSPICE。 說起創業的經驗,分享的竟然是自己的失敗之談。 屎萊姆甫在香港科技大學畢業就當上了程式開發員,在創業前曾編寫撰寫不同的遊戲程式。五年前是一個手機遊戲開發最蓬勃的年代,他誤打誤撞之下去了成都,太太又是成都人,對當地有一定認識,發現當地遊戲公司大概有一千間,尋找資金相對容易,政府又會提供不同類型的配套,針對遊戲開發coding人才亦多。於是決定和太太一起帶二十多萬人民幣到成都創業,他笑言自己當時都是「心口掛個勇字就衝左上去」。 公司開發的第一個手機遊戲就是「勇者神域」,遊戲開初上線的頭半年賺到的利潤其實十分豐富,期後利潤不斷減少到虧蝕,虧蝕的情況也維持了半年。在虧蝕到不能再應付的情況下,公司決定關閉「勇者神域」的伺服器,在直播關服的晚上在觀眾面前流下男兒淚。關閉「勇者神域」的伺服器後,公司更要面對裁員,合伙人都要離開,是非常難受,是網民的支持令他可以咬緊牙關走過。 筆者敬佩屎萊姆回想創業失敗的經驗時談及最多的是自己怎樣犯錯和現時公司發展如何避免重蹈覆轍。他回想遊戲關服告終是自己在過程中不成熟,決定錯誤所致。 遊戲投資、公司擴張錯時機 當時他在內地找到三家公司投資遊戲開發,最後選了A公司,因B、C的出價相對低一點,名氣也較低,但反思後發現當日的選擇錯誤,因A公司不能提供原訂資金額。於是,屎萊姆重新 與B、C公司洽談投資,但得到的回覆是該年度的預算額已經用完。如果要提供資金的話只可以等到下一個年度,但當時公司遊戲即將發佈根本無可能再等下一個年度。偏偏在資金未到位的時候,公司已經大規模擴張辦公室,錯誤計算遊戲更新所需人手致增聘至30名員工,花了幾十萬。他笑言:「幸好當時創業的基地為於成都,每月成本都只是30多萬人民幣,否則香港工資、租金會令容错率進一步下降。」最終,他要倒貼、問親戚朋友借錢去渡過無投資但開支急增的時間。 遊戲開發、發行欠分工 他亦反省個人以至團隊在過程中不成熟,第一次做遊戲,公司要同時兼顧遊戲開發、更新及發行的工作,初次創業做遊戲的小公司根本難以應付。「其實,公司當時沒有必要兼顧所有分面的。團隊根本無足夠的經驗去兼顧三個部分的問題,公司也沒有相應專業的人手。」我們太集中在遊戲開發,太想開發一個屬於自己的遊戲,但後來發覺這個單一系統難以維持。 由金錢堆砌出來遊戲開發,市場環境越趨困難 由投資到發行都需要大量的資金,遊戲開發的成本、投資門檻比以前更高,以當年開發「勇者神域」為例,在內地開發的成本總共用了大概一百萬,但現時的起始成本起碼要500萬或以上。而近年行內稱為「爆款」的遊戲,例如傳說對決、「食雞」遊戲,可以持爆紅手機遊戲真的不多。現在的手機遊機,產品週期大多是半年至一年,遊戲開發公司無利可圖,成都的遊戲開發公司由五年前的一千間跌至一百間。在他看來,倒閉、泡沫爆破也是正常。 話雖如此,史萊姆仍然以遊戲開發為自己主要事業,原因是面對伺服器關閉的期間,「我收到很多玩家、支持者的留言。有指罵的,但更多的是支持和鼓勵的說話,令我非常感動,就好像得到別人的託付和期望。希望有日,「勇者神域」可以重新上線。但需要資金投資,相信自己比以前可以做得更好。」 現時公司定位、生存空間 公司吸取了失敗的經驗,「在整個遊戲開發過程時,我們會與其他公司合作,發行的工作分發到他們公司安排,自己的公司會集中資源做好開發的一塊。好處是,發行的公司有更大的網絡及用戶流量,變相宣傳遊戲的成本會更低。」另一總模式是,其他公司已經事前鎖定了某款遊戲為目標,就會提供一畢資金去購入遊戲的版權,變相令公司的發展項目有了一定程定的保證。而遊戲開發方面,「我們集中研發一些生命週期三個月至半年的小遊戲,例如Twenty Nine Days,雖然本地市場暫時未有利潤回報,我們亦期望遊戲推到海外可以帶來更大的收益。」 意外打開YouTube版圖 沒想到在創業途中閑來無事拍下的一條打機片可以達十多萬人點擊,拍片的成果令他嘗到打機和當網紅的樂趣,YouTube成為了他另一個有協同效應的事業版塊。他分析打機深受歡迎的原因:「 首先,是有部分觀囚無時間打機,亦冇時間鑽研過關的技巧,所以會以影片內容為他們的打機攻略。另一種觀眾是透過遊戲的影片間接地得到打機的樂趣。」 YouTube搵食也艱難 現時不少人以為YouTuber賺錢快兼易,其實是錯誤的想法。賺錢真的不多,YouTube分紅,100萬點擊只會分到八千至一萬元。 內地有「美女經濟」,開17 直播同觀眾互動一下就會收到錢,直播打機會收到捐款。他指出:「現時不少人以為YouTuber賺錢快兼易,其實是錯誤的想法。」大部分新手YouTuber面對的問題是如何接觸到第一批的觀眾繼而擴大收視。而現存YouTuber面對的是生存問題,在香港YouTuber作為一個全職職業,其實風險很大,「老實說,賺錢真的不多,YouTube分紅,100萬點擊只會分到八千至一萬元。」 用肝臟換取影片點擊 觀眾對影片的要求愈來愈高,以往剪輯一條影片只需要兩個小時,但現在觀眾要求的影片質素需要八個小時去剪輯製作。拍攝、後期製作的技術都有所提升,但製片的時間卻不斷延長 現時,香港的YouTuber每月達100萬點擊的,也不超過20人。觀眾對影片的要求愈來愈高,以往剪輯一條影片只需要兩個小時,但現在觀眾要求的影片質素需要八個小時去剪輯製作。拍攝、後期製作的技術都有所提升,但製片的時間卻不斷延長。100萬點擊連早期最一線的YouTuber也維持不到……但屎萊姆興奮的說:「我每個月都過七百萬點擊!」。在開初YouTube拍攝見到成績時,大概有二百至三百萬點擊,但走到今天的七百萬點擊,其實付出了大量的努力,即使生病發燒,也要拍下去。不斷改善拍攝、嘗試,才有今天的成績。 投入金錢製作影片 他說:「是對拍片的興趣、成功感和潛在的機遇令我在無收入甚至倒貼的情況下繼續拍下去同開多一條頻道。」。他舉例:「新開的屎萊姆三次元的生活頻道,曾經歷超過一年完全無收入兼倒貼的階段,畢竟生活題材的影片支出很多,例如旅行影片,都要自付旅費、機票及酒店等開支。」 由點擊轉化為不穩定廣告收入 他感慨道:「其他YouTuber如果做不到這樣的成績根本不會有廣告商的青睞,基本上,他們難以靠YouTube成為自己主要而穩定的收入,因為基本收入太低。」即使有廣告商的支持,在他看來,廣告片的收入卻令YouTuber處於非常被動的位置,一但該月沒有廣告,單靠YouTube分紅的一萬多元根本不可以過活,更遑論拍片的基本設備、題材所於的開支呢?像他這類一線的Youtuber收入極不穩定,高峰期一個月來自廣告方面的收入可達十多萬,但有時完全沒有廣告收入也是經常發生。 廣告申報 他面對廣告內容定必小心處理,亦會光明正大講明是廣告內容。 「只要有講清楚,其實觀眾都會接受這類影片,呃得一次好難呃觀眾第三、四次。如果植入廣告但無申報,但慢慢觀眾會發現YouTube的影片都是在介紹這個產品,到時他們就不滿覺得被騙,其實三方都輸。」有部分廣告商亦會要求不要明示影片的廣告性質,問到屎萊姆會怎樣處理,他二話不說:「拒絕。」,不過佢亦會體諒廣告公司員工,會讓他們留下截圖交差後,在內文加上廣告的提示,影片亦絕對會講明是來自那一家公司的禮物等等。問到怕不怕拒絕廣告公司的要求後,以後失去與品牌合作的機會,他坦然說:「其實到頭來都視乎自己如何經營取捨,觀眾受落收視好,同觀眾有良好的關係品牌沒有理由不找你的。」 YouTuber經理人公司幫到手? 屎萊姆有所保留,覺得這類公司對youtuber尋找工作機會的幫助不大,大部分的成果都是要靠YouTuber自身的努力去換到觀眾支持,才會有更多的廣告、公司合作機會,只要真正紅起來,廣告商自然會找上,公司的角色大概是行政上的支援,會否提供到大量工作機會都是視乎自身努力。更令YouTuber卻步的是,一旦自己得不到公司的重用,公司對其投閒置散,無工作機會之餘,更有機會因公司與品牌的其他合作而限制了自己的製作內容。 由被動收入轉為主動收入也荊棘滿途 曾有YouTuber試行收費$8,在他看來這是一個很好的嘗試,可惜當時觀眾的期望未有被好好管理,覺得付款的內容不是自己之前所看的風格而失望,亦有網民覺得為何一貫免費的要變成收費的。激烈的爭議暫時令YouTuber未敢試行收費。「雖然全世界Haters都一樣,但香港YouTube生態不像台灣的Haters和粉絲都比較盲目地撐或反,令雙方的聲音可以抗衡, 香港的支持者比較少願意發聲為自己喜愛的youtuber平反,像是一個「食花生」的旁觀者,發聲的只有比較核心的粉絲。」不過,屎萊姆仍覺得主動收入重要,亦成功令觀眾變支持者再變成品牌OVERSPICE消費者,商品開賣兩星期已有數千人購買。 成功爆紅不單要努力、有運氣,還要跟傳統媒體競賽! 當初爆紅竟然是因為一條毫無製作的影片,「個個都以為打機好易,但唔係個個有呢個天份, 最終爆紅靠的大部分都是運氣,但紅左可唔可以維持同增長靠的一定是努力去把握機會。」屎萊姆說到做到,努力改善、握緊機會由線上明星變成線下明星拍攝電視廣告。「可惜的是,香港傳統媒體對新媒體有很大的對抗性,有點固步自封,而台灣、歐美地區的網紅可以變成線下明星的主要原因是他們的社會傾向擁抱新媒體而尋求更大的協同效應。」他期望,香港觀眾可以展示多點的支持和欣賞,這樣才會令香港傳統媒體對新媒體可以有空間融合,畢竟最終的商機其實是由觀眾的支持度所主導的。 寄予想入行做YouTuber的人 外人看來覺得YouTube好像好風光,門檻低,經營一下,就會有錢有禮物。但真相是,要紅,談何容易,好像藝人,識唱歌不等於會變成一個好紅星 「外人看來覺得YouTube好像好風光,門檻低,經營一下,就會有錢有禮物。但真相是,要紅,談何容易,好像藝人,識唱歌不等於會變成一個好紅星,真的要認真想一想,要投入付出怎樣的努力才可以換到人家風光的成就。如果為賺錢做YouTuber,我都不建議。」 我們經常聽到人家的成功經驗,但從屎萊姆的故事看來,失敗的經驗才是最寶貴的經驗、自省和改善令他有今天的成績。 撰文:洪倩茹

世界青商:環球開拓者 (APDC)

青商架構內有林林總總的發展及培訓機會,一般所為人知的都是總會及分會職位,但國際青年商會亞太發展委員會的崗位及工作,非要籌劃不同的工作計劃,而是要為世界地平線上另一方的社會服務,推動青商運動及價值,為其他國家的青年領袖帶來積極正面的改變。李銘津(Matthew),自2008年成為青商的一員,本身是從事金融投資,2011年當上了分會會長,他在2013/2014年度曾擔任國際青年商會亞太發展委員會(Asia-Pacific Development Council)的幹事(Officer),而2017/2018年度他擔任國際青年商會亞太發展委員會( (Asia-Pacific Development Council) 的委員(Councilor),擔當起小組組長的角色,帶領10位來自不同國家的幹事協助緬甸青商運動的發展。現時,緬甸有JCI仰光分會及JCI緬甸總會。 APDC成立於1974年,總部設於日本,其職位與其他青商架構內的不同,任期始由本年亞太大會至翌年的亞太大會。目的是透過傳播青年商會的理念、知識、培訓,推動亞洲及太平洋區發展中國家的青商發展。本年亞太發展委員會有六位委員,每位委員負責推動一個國家的青商發展,而主席是由六位委員當中在亞太大會會議時互選產生,再由當選的委員會主席委任秘書、司庫及幹事。 APDC的經費首先是來自每一位會員部分的會費及JC Foundation 撥款支持,因為分會會員所交的會費部分遞交到地區總會,而地區總會亦會遞交到國際青年商會,國際青年商會就會按需要撥款到不同範疇及不同的委員會,一分一毫都是得來不易,也有實際用途。委員會所有成員要出訪其他國家,扣除所有培訓需要用的材料、工具, 所有開支都要自費。同時,當地區總會有會員擔任APDC職位時亦會撥捐資金到APDC,而每位為APDC服務的委員會成員都要在APDC捐款,以身作則、身體力行去支持青商在世界各地的發展。 本年最有意義的是國際青年商會撥款將 培訓用的官方短片 翻譯成當地語言作為當地培訓之用。同時,即使當地總會未被正名,但仍可以得到青年發展的相關撥款去進行有意義的工作計劃。 Matthew解釋國際青年商會亞太發展委員會和歐洲、美洲、非洲及中東地區的發展委員會一樣,委員會成員需要出訪4次所委派的國家,推動及培植當地青商的發展。自2014年起,國際青年商會已就緬甸進行發展青商的可行性研究,若有當地人想在該地開拓青年商會,在審視過當地經濟發展、青年人口比例及政治穩定性後,國際青年商會就會委任APDC成員在緬甸開拓青年商會,訓練他們總會、分會的董事局成員。內容包括JCI Impact, Achieve 及Presenter 等官方培訓課程,亦有軟技能的培養,「我也自覺是位非常像個落手落力的總會指派執行委員或保姆,培育總會或分會的會長。 他們有什麼頭暈身㷫、在推動青年商會時面對困難,也要著手幫他們去解決問題。畢竟,當地人對青商價值的了解仍未全面。基本上,會議流程、 會議紀錄的撰寫也要需要提供適當的指導。唯有我們對他們的支持,他們才可以放膽嘗試去踏上青商發展的路。」 除了培訓之外,Matthew 也要著手交接的工作,清楚交代培訓了的內容,避免下屆委員會成員向同屆的董事局進行重複的課程, 也令下屆委員會成員盡怏了解董事局成員的需要及狀況。   青商冷知識 在一個國家發展青年商會,要經歷3個階段,可能花上十年的時間,該國家的總會才可以得到國際青年商會的認可。首先,該國家的分會要有40名會員才可以達到“potential”的階段。當該國家會員人數達到60名及分會數目達至2個就可以進入provisional的階段。最後,是fully affiliated總會,該國家需要有最少兩個分會及合其最少60名會員, 同時要舉辦青商認可的工作計劃。在指定時間內要進行下一階段,否則會跌回前一個階段。 有趣的是, 一個認可的總會出現的前設是有分會的存在。就好像距離我們不遠的JCI澳門,汎澳青年商會就是第一個澳門的分會,接著就有濠江青年商會。所以 所以一旦濠江青年商會沒有在澳門成立分會或其他分會沒有出現 就不會有fully affiliate的 澳門總會存在。 因此,每個國家或地區都需要有兩個或以上的分會去支持總會的存在。換言之,一個國家的分會是有機會先於其國家的總會存在,而香港國際青年商會香港總也是同樣情況。 然而,沒有一個認可的總會,分會也不能被確認為一個正式的青年商會組織。 問到為何Matthew會選擇參與APDC的工作,他自覺自己青年的服務生涯有點特別,在出任了一屆APDC幹事後沒有在翌年成為委員會委員。 在機緣巧合之下, 獲得總會會長及前總會會長的提名,「一來自己認為國際層面的職務是前所未有的經驗,十分興奮。二來是雖然我曾擔任幹事,但其責任、工作量,甚至是實質的任務都比較輕鬆。 基本上都是跟從委員會委員指示,一同出發前往指定的國家或地區,去執行不同的訓練任務。在今年擔任了APDC的委員會委員後,發現需要作不少出發前的準備和規劃。其次是緬甸,東南亞國家對我來說都是比較神秘的國度,興趣驅使之下令我作出嘗試。」但最重要的因素,他認為是基於對這個青年商會的歸屬感和國際事務的興趣,才會令他出走他國去發展外國的青年商會。 Matthew認為APDC的重要價值在於發展、協助成立世界各地的青年商會,這才是青年商會國際元素的真正體驗。「即使我們在亞太大會參加不同的訓練項目,但其實身份仍然是一個參加者而非推動者。而一個國家未完全成立分會,在最初期的兩三年,坦白說我們的工作未必是最有效的,但為他們進行培訓過程中的經歷和體會是最難能可貴的,因為我覺得我個人的得著、我從被訓練的分會董事局成員及委員會成員身上所學到還要多。」他提及在接觸到APDC的委員會成員時,確切的感受到來自日本,馬來西亞、台灣及蒙古的青商對於推動其他國家成立青年商會的事務和青年商會的熱誠、深入的理解及高度投入,令他的初心不忘。 作為APDC委員會委員的挑戰 雖然Matthew有自由工作時間,但要出訪最四次進行不同的培訓,要好好作時間管理,也要出席兩次亞太大會、一次世界大會及一次APDC的訓練。Matthew甚至要安排好未來三個月的工作計劃及進度,以應付本年度JCI十次的出訪。「每次出發前,也要安排培訓的內容和工具,即使身處亞太大會也不可能像其他會員享受玩樂的時光,在留守在會議場地進行報告過程中預到的問題和進度。」可想而知,委員會委員其實整年默默耕耘,為世界各地的青商發展付出努力。 Matthew自言最困難的是,要了解當地人的文化、性格、工作背景、習俗、禮儀及對青年商會價值的信念,「即使他們參選會長、總會會長,我不可以用香港或其他發展比較成熟地區的青年商會組織的模式及先入為主的認知去提供訓練。」Matthew的 目標就是要訓練他們成為主動積極 的青年商會會員, 如果對當地人了解不足就很容易令對方覺得不禮貌,所以Matthew 在出發前都要花不少時間進行資料搜集。 說到出訪最難忘的經歷Matthew提到,在第二次到緬甸之前要申請簽證,在遞交申請表格後忘了上載旅遊證件及相片,顯示程序待批,因為工作關係Matthew不以為意。直至出發前一晚,才發現自己的簽證未被批核。於是早上立即出發到緬甸大使館即時申請,但未能趕及下午兩點 原來的航班,但想到不可以缺席難題就來了,就是沒有機位!幸好他在其他機票平台找到了最後一張貴三千元的商務客位的機票。問及自己會不會有一刻覺得自己只是義務,要這樣投入、付出、進取嗎?「真的沒有,因為當地培訓的經歷令我覺得當地的人非常友善。其實自己比較幸運,相對於委員會其他委員,他們在異地面對人事、文化種種難題。例如,幹事、當地分會成員英語溝通能力不足,或是安排了訓練但當地人往往都會遲到。說好了九點鐘開始活動,但九點半才會有兩位董事局成員出席,到十點可能只會有一半人出席。「雖然頭兩次的訓練體驗不太良好,但第三次見證他們的進步,可以準時出席其實身為委員會委員的我們是非常感動的。」 筆者問到覺得APDC的工作好像跟香港聯繫太少、抽離得很少會員知道這個層面的服務及趣事,對於香港青年商會有何相關。Matthew認為培訓期間的經驗和觀察,也可以提醒分會發展時候注意的事項。對自身來說,其實這些經歷可以擴闊自己的眼界,可以了解其他國家的青年商會發展、文化,亦可以和他們建立友誼。 JCI的全球發展 要花上十多年的時間才能夠孕育一個國家的總會及其分會,但往往事與願違有研究發現美國 的青年商會因為無法做好會員管理而出現人數下降的趨勢。Matthew認為,在亞洲區來看趨勢也是下降的。「原因是有年齡的限制,新世代職涯規劃改變。以香港為例,香港學生畢業後未必會即時參加青年商會,待他們有一定的經濟能力和工作經驗後,人生也往往踏入婚姻的階段,他們無法抽身參與; 另一原因就是,非牟利組織的選擇越來越多。以現在的情況來看,會員人數平穩地維持也算不錯了。 Matthew無私付出的無限的愛心、鼓勵、時間、心力、金錢、資源、商務人際網絡為當地人提供參與的誘因,也協助他國的工作計劃去社會服務,推動青商運動及當地青商的成長。他仍寄予有志參與國際事務,想推動青商運動的會友加入APDC,仍然感恩當地人帶給他的快樂回憶。想到餘下不足一個月的任期,畢竟和緬甸青商建立了關係,見證他們一步步成長,Matthew不捨緬甸這個照顧了一年、牙牙學語的寶寶、期望有一天這個寶寶的可以獨立「成人」照顧自己。從Matthew服務世界的故事可以確切體會到青年商會的國際具素及青商信條中「人類的親愛精神,沒有疆域的限制」的精髓! 撰文:洪倩茹

人工智慧(AI)vs國際人道法(戰爭法)

最近在幾個論壇中都遇到有關AI的討論。一般討論的內容都離不開AI如何帶來機遇,或者AI如何導致大量人口失業危機,都是一些經濟的議題。有時聽眾不禁會問,這些都不是一些老新常談的事情嗎?為何要緊張?但如果把AI這個討論放在另一個維度,例如AI武器,這樣,問題的嚴重性及思考性就應該值得大家更多的思考了。 (網上圖片) 正當全球為AI討論得火紅耳熱的同時,其實法律上對何為AI,AI甚至何為武器都是沒有明確定義。我姑且嘗試界定AI武器為那些能夠作自我學習和判斷而決定攻擊與否的腦腦這樣,問題點就明確了:若果這個AI武器判斷錯誤攻擊非軍事目標,如:學校,醫院甚至平民,這個時候,誰該接受裁判呢? (網上圖片) 當前,在戰區主要管制武裝行動及有關戰爭受難者,戰俘和戰時平民的待遇的法律依據,除了是當地法律外,就是國際法中的"國際人道法",亦即是"日內瓦公約"或者"戰爭法"。整套法規建機於幾個大原則,而這些原則裁定有幾項關鍵考慮: (網上圖片) 區分原則:在軍事行動中,軍事目標與非軍事目標要分開 比例原則:要求在攻擊平衡軍事道道人道道 禁止不必要痛苦原則:個別軍事行動否造成傷害的傷害 (網上圖片) 一直以來,"日內瓦公約"都是管制手持武器的人,或禁止人因運用某些大殺傷力武器而造成無謂的傷害,故此針對對象一直都是'人'。但如果將來人類是運用電腦,機器人,甚至AI來打仗,那國際法制裁的對象應該是誰呢?如果是設計者,設計者會說他們不是下攻擊命令的。如果是軍事將官或將領,看似來道理說得通,但將官及將領也可以說,他們派出去的AI經過自我學習及進化後,已經不是在執行原定的軍事計畫,故此,他們也不該受審判。不管從什麼角度看,我們人類當前的法規都還沒有好好考慮如何規範誰該為AI違反的戰爭法行為而負責。而歷史告訴我們,每次出現違反戰爭法的情況時,都會造成大量平民傷亡。從眾多資料中我們已經可以預測,AI日離開日的日子不遠已,但可惜我們還沒還沒如何應對這個新局面。 (網上圖片) 其實,上述的困境對來說從來都不陌生。從前,地雷被廣泛運用而沒規範,造成柬埔寨,緬甸等戰區從前,沒有明確保護法規法規法規,以致大量戰俘人間蒸發或受到無謂的虐待。隨著問題發生後,才會後知後覺地立法嗎? (網上圖片) 在商業世界主導的今天,我們常說大家都應該有預見力或洞察力去把握商機。但偏偏對我們自身傷亡的保護,人類卻不能提起勁,用用我們的預見力或和洞察力去避免無謂的犧牲。也許有人會說,規範太多會扼殺創意的發展空間,這個說法也許是對。但我個人比較喜歡傳統中國文化中的中庸之道,任何一方太偏執,都會導致我們的社會失去平衡。故此,但願家們,企業家們,國家及國際組織的領袖們能在的利益關係中取得平衡,為人類避免一次的沉重教訓。 撰文:葉維昌—紅十字國際委員會駐外代表 Jason早期任職投資銀行。於日本早稻田大學進修國際關係,獲推薦兼讀聯合國大學。其後,加入瑞士紅十字國際委員會,從事人道外交工作。曾被派駐巴勒斯坦,阿富汗等戰區,經常與非政府軍事組織接觸,處理戰事民生問題。 延伸閱讀:https://www.brookings.edu/blog/order-from-chaos/2018/04/10/how-can-international-law-regulate-autonomous-weapons/

中式點心

相信不少關注體重管理的朋友都會從營養師口中得知中式點心體積雖小,但熱量卻不低,原因是在製作點心期間會掺入了不少的豬油。然而,假日到茶樓飲茶卻可提供一個相對舒適的環境和逗留時間較長的地方給一家人聚聚。因此,可能大家會感到矛盾,到底該如何在兩者之間取個平衡呢?或許今天我和大家分享一下這個「平衡」。 (網上圖片) 食物選擇方面,大家需先在眾多點心選擇中分辨出最「抵食」和「邪惡」的食物。大家可多選蒸點和包點配上一碗較少油分的主食如粥粉麵類。 舉例來說,蒸蝦腸、蒸叉燒腸、雞包仔、菜苗餃等等,均是脂肪含量較低的食物,而且其澱粉質含量較高,是相對低卡又飽肚的選擇。 (網上圖片) 至於主食類,建議點選白飯、小窩米線、粥點如皮蛋瘦肉粥、鯇魚片粥、及第粥或燒味飯/湯粉如瘦叉燒和白切雞去雞皮(薑蓉需分開上)等。 (網上圖片) 最後配上一碟白灼菜,豐富的膳食纖維能有助增加飽肚感。 (網上圖片) 然而,近骨位的肉類如豉汁鳳爪、豉汁蒸排骨和鮮竹卷等的熱量和脂肪量相對較高,大家適宜淺嚐,一件起,兩件止。   飲茶時,大家不妨在選擇點心時評估自己的食量、控制進食件數,不要「眼闊肚窄」,以致點得多吃得多。首先,可計劃進食份量。一般來說,正在體重管理的人士可進食4-6粒蒸點心配上一個叉燒包或雞包仔及一碗粥或一條蒸腸粉。縱使有些點心熱量較高,但只要懂得精明選擇食物,避免進食煎炸及高糖份油分的點心,大家還是可以吃得健康又滿足。 (網上圖片) 另一方面,最容易被忽略的細節影響力也不容忽視。在進食點心時往往會沾上一些醬汁如甜醬、芝麻醬、辣椒醬、喼汁、豉油等,雖然這些醬汁的熱量看起來不算太高,但其鈉質含量高,大家還是適量進食。 (網上圖片) 最後,有人說飲茶時只要喝多點茶便可以去掉食物裡的脂肪。但其實飲茶的消膩感只是味覺感覺。攝取了的脂肪還是會被身體吸收而並不會被茶分解。因此,控制食量才是最重要的一環,提提大家不妨邊吃點心邊與朋友閒聊,慢慢進食,因為大腦接收飽足感訊息需時約20分鐘,減慢進食速度可有助於大家控制食量呢。   撰文:吳耀芬 (Kathy)營養師 認可營養師(香港營養師學會) 香港中文大學食品及營養科學學士、香港大學心理輔導學碩士、認可身心語言程式學(NLP)導師和催眠治療師。 Kathy具十多年執業營養師經驗,於2006年創辦「家營營養中心」。Kathy是香港極少數同時擁有營養學、輔導學、身心語言程式學、及催眠治療資歷的營養師。她以「身營心營」為理念,認為營養及心靈健康兩者相輔相成,密不可分。她融合了多方面的知識經驗,發展出一套獨特的營養減肥技巧―「7天循環減肥法」。過去多年成功幫助無數人士輕鬆健康地達到理想體重,當中更不乏城中名人士。 Kathy常獲傳媒邀請出席訪問及烹飪節目嘉賓,並於多份報章以及網上平台撰寫專欄文章。媒體包括無線電視、有線電視、亞洲電視、香港電台、新城電台、蘋果日報、東方日報、晴報、都市日報、AM730、頭條日報、U Magazine、3周刊、SundayKiss 雜誌、孕媽媽雜誌、OURS媽媽寶寶雜誌、Baby親子雜誌、經濟日報Topick網站、生活易Healthyd網站、新假期網站、Fam101網站…等等。 Kathy認為營養健康著重生活實踐,而營養師亦不單是營養知識的來源,更是引領受眾建立健康習慣的領航員。故此,Kathy以緊密的師徒制方式,透過一對一的教導和經驗分享,把她的營養輔導技巧、健康烹飪技巧、以及以人為本的管理概念傳揚開去。 著作有《瘦身解密》、《那些騙了您很久的超市偽健康食物》、《Superfood食癒力》 Facebook專頁:https://www.facebook.com/nutritionistkathy/