菁薈 - 太平山青年商會
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菁薈

也談美中經濟與安全審查委員會年度報告

由於特朗普及中美新冷戰的緣故,筆者跟學生和朋友說到這年頭國際政治與香港政治終於難得可以接軌,毋須再分開對待。但那邊《香港人權與民主法案》尚未出爐,這邊美中經濟與安全審查委員會(U.S.-China Economic and Security Review Commission, 簡稱USCC)的年度報告已率先向北京開火,檢討一國兩制的情况,並要求重新審視美國予香港獨立關稅區及對港出口軍民兩用科技的政策,明顯地中美關係與香港事務已緊扣在一起。 (網上圖片) 筆者在明報〈丟掉幻想 準備鬥爭〉(2018年10月9日)一文中,已提到美國對中國的「中國製造2025」以及「軍民融合」深以為忌,擔心中國將高科技民用轉軍用,藉以挑戰美國的軍事領導地位,因此遏制中國的首務就是須防止高科技向中國「擴散」。無獨有偶,1992年通過的《美國-香港政策法》中所承認的香港獨立關稅區,讓香港可在美國出口管制下購買敏感高科技,正正觸及到這一緊要關節點上,給予中國可經由香港這「漏洞」來取得這些敏感技術的渠道,這本身已足以將香港捲入中美新冷戰的漩渦之中。 (網上圖片) 所以理所當然地,USCC報告有為了重新審視香港獨立關稅區之地位與政策,以及限制潛在軍用之高科技售到香港的作用,然而實際上,報告卻處處指向香港一國兩制的實行狀況,其內容及口氣似乎更傾向針對政治狀況,甚至有威脅修改《香港政策法》的意味。 報告的大意是在習近平的領導下,香港的自治權持續受到侵蝕,對言論和集會自由的挑戰亦與日俱增,同時也在不斷削弱香港的法律自主權,連剛發生不久的香港民族黨被禁和馬凱事件都有提及。當中對香港一國兩制的存續至為關鍵的主要有以下兩段: “China’s encroachment on the territory’s political system, rule of law, and freedom of expression is moving Hong Kong closer to becoming more like any another Chinese city rather than a SAR with a ‘high degree of autonomy.’” “moving Hong Kong closer to becoming more like any another Chinese city” 在港人眼中可能早屬事實,但對《香港政策法》卻至關重要,皆因《政策法》的存在意義正在於將香港區別於中國大陸,特別是香港的高度自治情況必須有別於中華人民共和國,所以這一點實質上已觸及《政策法》的範疇,直接令特區的國際地位蒙上陰影。 第二段則是更明確地提及《政策法》,同時指出美國敏感技術出口到香港的前提是該地區與內地的分離/相異: “U.S. policy toward Hong Kong, as outlined in the U.S.-Hong Kong Policy Act of 1992, underscores U.S. support for Hong Kong’s human rights, democratization, and autonomy under the “one country, two systems” framework. The preservation of Hong Kong’s way of life and maintenance of its status as a global financial and business hub help facilitate U.S. interests. U.S. considerations regarding the export of sensitive U.S. technology to Hong Kong are also predicated on the territory’s separation from the Mainland. In this light, the ongoing decline in rule of law and freedom of expression due to Beijing’s increasing encroachment on Hong Kong’s autonomy is a troubling development.” 簡單而言,美國(或至少是USCC)已將香港政治/自治、從美國進口敏感技術,以及香港作為全球金融和商業中心的地位與前景捆綁在一起,北京不能只選擇性地繼續保持香港全球金融中心地位,由香港進口敏感技術,卻又不保障香港人權、民主、自治與生活方式。 (網上圖片) 誠然,《政策法》以及美國近來行徑固然有「干涉香港事務」之嫌,但北京及港人也須了解西方(在香港)的存在不僅有助於香港國際化,也有助於維護這個國際城市的性質和正常運作─這是各國對一國兩制的原本共識和理解,也是讓香港和一國兩制存在下去的理由。如今香港回歸祖國,其實各國也理解香港須多護着國家利益,不過香港須同時照顧到西方與中國的利益這一點是沒有改變的,如果北京單方面改變固有共識,削減西方的利益與存在,則必會招致反彈,而這一點的偏離也是一國兩制近年變形又走樣的根本原因。 撰文:袁彌昌博士 政黨政策總裁及大學講師 英國雷丁大學戰略研究博士,倫敦經濟學院國際關係碩士,香港大學社會科學榮譽學士。現爲政黨政策總裁,並於香港大學及香港中文大學任教。著有Deciphering Sun Tzu: How to Read “The Art of War”,其專欄文章定期於《明報》筆陣刊出。

由台灣爆紅到香港-草泥馬café專訪

位於台北三芝的一間咖啡廳,在路邊不多起眼。但每日也有無數的外國人慕名而來。大部分人也是因為店內的兩隻「店主」而遠道而來。全台灣首間以羊駝(草泥馬)為主題的café 是如何做到全世界的遊客也要去的景點? 羊駝café的起點 當初老闆只是想要準備退休,就頂了一間海邊的咖啡廳生意。幾年前「草泥馬」這一個字眼爆紅,連帶羊駝這種動物的人氣也上升。老闆看中了這個熱潮便開始想辦法找羊駝到咖啡廳作「生招牌」,就這樣成為了全台灣第一間羊駝咖啡廳。   羊駝café 的發展 現在café 內有兩隻可愛的羊駝走來走去,但這並不是最初老闆的想法。幾年前一隻羊駝出生時,牠媽媽不懂得照顧所以老闆便帶牠到室內照顧牠。此時有客人見到跟老闆說很可愛就像狗仔一樣。老闆當時靈機一動,便決定訓練牠在室內生活,像其他寵物一樣。 羊駝到室內變成寵物後,café 的客戶群也開始有變化。從大部分都是台灣人到不足20%,取而代之客戶群變了以外國人為大部分,以亞洲人為主。香港是其中一個主要的客戶群。身為香港人的我們,出們旅行前多數會在不同的網誌中找不同的景點。這間羊駝café 是在很多網誌中出現過,不少網紅,甚至藝人也是café 的捧場客。老闆說他們沒有特別做宣傳,最好的宣傳就是客人的介紹。老闆相信著以人傳人的宣傳手法,所以每個客人在café 內的體驗是很重要的。羊駝café 以羊駝為噱頭吸引客人,但本質還是一間咖啡廳,食物、飲品、衛生也不可以出問題。   成功非僥倖 羊駝café 的成功絶對不是僥倖,而是老闆的努力,加上做好的準備,機會來到時便出手把機會轉化成成功。老闆最後給想創業或在創業的年輕人的心得很簡單︰做好準備,做好本分,機會來的時候就要主動出擊,抓緊機會變成自己的特色,要做得比其他人快。   撰文:會員 陸榮俊

羊腩煲和蛇羮

踏入冬季,天氣漸漸開始變涼,除了多穿件外套和圍巾外,大家都會想進食一些熱騰騰的食物,讓自己可以暖在心窩。一些傳統的中式保暖食物如羊腩煲和蛇羮便是不少港人的至愛。以下便為大家拆解這兩款食物的保暖迷團。   羊肉含有豐富的鐵質和維他命B雜,鐵質能有助促進血液循環,使身體各部位能獲得更多熱能,而維他命B雜則有助身體從食物中製造及釋放能量,維持身體機能正常運作,增加溫暖的感覺。而蛇肉則含有鐵質和八種人體必須的氨基酸,當中包括了有助消除疲勞和增加新陳代謝的天冬氨酸(Aspartic acid)和增加細胞能量的谷氨酸(Glutamic acid)。   羊腩含有大量飽和脂肪,進食過量會使體內的壞膽固醇增加,影響心血管健康。此外,羊腩煲多以枝竹和生菜配搭,枝竹是豆漿面層凝結的油分,是高脂食物。而生菜則會在煲內吸取醬汁的油分,使熱量提升。   雖然蛇肉是低熱量和低脂的食物,但在烹調的過程中,通常加入連帶脂肪的蛇骨和豬骨。加上在芡汁混入不少油分和調味料,使整體熱量增加。   雖然進食羊腩煲和蛇羮使人份外溫暖,但它們的脂肪和鈉質高,不宜經常進食。而以下一些食物同樣可以幫助身體增加暖意。   鐵質 有助促進血液循環,使身體各部位能獲得更多熱能。若配搭高維他命C的水果如奇異果、藍梅等,亦可增加身體對鐵質的吸收。 食物來源包括豬肉、雞脾肉、牛肉、黑木耳、黑豆、黑芝麻等   複合碳水化合物 此類食物同時提供澱粉質、膳食纖維及維他命B雜,既可各身體提供足夠能量,亦會因為需要較長的消化時間而產生更多熱能。 食物來源包括全麥麵包、飯、粉麵類、番薯等   辛辣調味料 辛辣調味料可提升代謝率及幫助血液循環,令身體產生更多熱能。 食物來源包括如薑、辣椒、胡椒、蒜頭   熱飲 熱飲能把熱能在經過食道時直接傳送到身體,達至快速保暖的作用。 飲品來源包括如薑茶、瘦肉湯等   撰文 :吳耀芬(Kathy) - 認可營養師(香港營養師學會) 「家營營養中心」創辦人,常出席電視報章營養專訪,及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學(NLP)導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念,幫助城市人快樂修身。

杏林心窗:在急症室生涯的點滴

在公立醫院工作多年,在醫院裏,時常經歷許多人生的悲歡離合。 曾經在公立醫院急症室工作,工作壓力十分沉重。別以為身為精神科醫生,便會像電影中的精神科醫生般,擁有無敵大海景辦公室,另有一張長長的安樂椅給病人細數心事。事實上,我們的工作感覺和急症室更加接近!每天早上,先集合當天需要精神科醫生咨詢的病人個案,把每一位病人按緩急先後及複雜程度分類,然後把這些咨詢分派給適當的醫護人員作出處理及跟進。跟着,便根據手上的病人的所在位置編排行程,令我們走動的距離減至最少,以達致用最少時間看最多病人的目的。 記得我頭一天在伊利沙伯醫院上班,還穿着優雅的皮鞋來工作。不消一天,便知道這是錯誤的決定。因為每天都要從十一樓頂樓走到地牢,還要穿過不同的大樓,有時還需要來回數遍呢!這樣工作,對我來說也有好處,就是在工作的時間同時做了帶氧運動,身體也變得更健康了。 雖然工作辛苦,卻令我接觸到很多特別的個案。 有一次,有一位少女服用藥物自殺,根據估計,她可能服用超過300粒。當然她昏迷不醒,需要抽血作身體檢查。我如常地查看病人記錄時,偶然看見她抽出來的血竟然是藍色!原來,服用過量的某些藥物,令她的血紅素變成另一種帶藍色和啡色的化合物,並無法運載氧氣。當然病人非常危殆,徘徊在生死邊緣了。幸好,經過醫䕶悉心護理,終於從鬼門關走回來。 她醒過來之後,我再細心查問她自殺的原因。原來她的男朋友想和她分手。她知道後傷心不已,悲從中來,覺得人生沒有意義,便決意輕生。她和我說的第一句說話,便是問我她的男朋友可有來探過她?我說沒有。然後她把她的男朋友的電話號碼給了我,並請我打電話給他。我嘗試打電話給她的男朋友,電話接通了,我立即告訴他病人的情況。她的男朋友冷漠地回覆,說以後不會再見她,請她死了心吧。 我把他的回覆轉告病人,病人當然十分傷心。經過多次的勸解,她終於明白,若以死相脅,只會讓對方更害怕,效果適得其反。最後,她答應我會重新振作,再活出精彩人生。 精神科醫生的生涯中,我每天就像看無數本人生的小說,有喜有悲,百感交集。 撰文:陳蔓蕾醫生 現為精神科專科醫生,擁有超過20年的精神科經驗。她曾服務於不同醫療機構,接受過多種精神科專業培訓。她曾任榮譽香港大學助理教授、香港精神科醫學院榮譽臨床導師,為醫生提供專科訓練。亦多次被邀請到電視台及雜誌接受訪問和演講嘉賓。 診所網站:https://mindhealth.com.hk/

怎樣回頭?

看到中美競爭已由貿易戰演變成新冷戰,不禁令人想起鄧小平─改革開放非但令中國 富強起來,而且更罕有地將中、美,以至香港的利益連成一氣。從戰略的角度來看, 改革開放更可能是史上最大規模的戰略欺敵(strategic deception),如果沒有被特朗普政 府識破的話,改革開放40年就等於騙了美國人差不多整整40年,可謂把美國人騙得團 團轉。 2005年9 月,時任美國常務副國務卿的羅伯特·佐利克(Robert Zoellick) 發表了題爲《中 國往何處去? —從正式成員到承擔責任》的演說。演說中呼籲中國成爲現存國際體系 中的一名負責任的利益相關者 (responsible stakeholder),與美國一道維護現存的國際體 系和應對全球性挑戰,令小布殊政府的對華政策思維發生了重要而積極的變化。 誠然,對美國當時的利益而言,佐利克此舉其實也算不上是什麼不利之舉。不過筆者 作為老子的信徒,又怎會看不出佐利克是中了中國的欺敵之計?相對於要抗衡中國崛 起,佐利克的取向實質上等於放生了中國,還給予了它擔當負責任的利益相關者這麼 一個冠冕堂堂的借口,任由它繼續在不同領域增加並發揮影響力,作為中國人真的不 偷笑才怪,簡直要還神。 所以,儘量近年中國的國力是上升了不少,但貿然放棄韜光養晦和這極為成功的戰略 欺敵卻是十分可惜。之不過,中共的領導層其實也不乏頭腦清醒、了解中國的全球位 置的人。就只在4年前,時任國務院副總理汪洋出席在芝加哥舉行的第25届中美商貿聯 委會會議(JCCT),發表了重要但不太為國人和各界所關注的「美國引領世界論」:中 美是全球經濟的夥伴,但引領世界的是美國。中國實行改革開放的時候,美國已經主 導了世界經濟的體系和規則。中國對外開放意味著我們願意加入這個體系,基本承認 這些規則,也願意在國際經濟體系中發揮建設性作用。雖然中國經濟總量已位居世界 第二,但仍然只有美國的55%,人均GDP只有美國的1/8。更重要的是,引領世界經濟 發展的關鍵技術、塑造世界經濟秩序的各種規則仍然由美國主導。對此,我們有清醒 的認識。中國既沒有想法也沒有能力挑戰美國的領導者地位。我們只是要在與美國的 合作中,讓美方能更好地瞭解中方的想法,理解中方的國情,尊重中國人民的道路選 擇,不讓政治制度的差異成爲阻隔經濟合作的障礙。 在目前中美新冷戰的氛圍下,再讀汪洋的演說,只令人慨嘆為何開放、務實與清醒的 聲音在國家的體制內屢屢受到忽視。如今改革開放40年的成果,經濟上的逐漸被磨蝕 ,戰略上的更是功虧一簣,不僅是白費了40年來與美國在經濟和外交上的合作關係, 甚至把美國人一世紀以來對中國的幻想徹底打破,俱往矣! 政黨政策總裁及大學講師 英國雷丁大學戰略研究博士,倫敦經濟學院國際關係碩士,香港大學社會科學榮譽學士。現爲政黨政策總裁,並於香港大學及香港

中區卅間盂蘭勝會

中區卅間盂蘭勝會的準備工作 中區卅間盂蘭勝會理士長細叔,是整個盂蘭勝會的靈魂人物 農曆七月剛剛過去,而七月十四盂蘭節更有中國鬼節之稱。不知道大家對盂蘭節有什麼認識?鬼門關大開?派平安米活動?大家又有否留意到各區球場上搭起的戲棚,及掛滿花牌和祭品的盂蘭勝會會場? 香港潮人盂蘭勝會在2011年登錄成為國家非物質文化遺產。除了潮州人外,香港的廣府人及鶴佬人在地區上都有舉辦盂蘭勝會的習俗,根據統計,農曆七月全港各區共有六十多個盂蘭勝會。盂蘭勝會的目的是引領無主孤魂前來聽經,集合坊眾之力量超度亡魂及先人。不僅是宗教活動,各區的盂蘭勝會已經成為一年一度凝聚街坊的文化習俗。 盂蘭節及盂蘭勝會由來 盂蘭節祭祀孤魂野鬼或先人的習俗可以追朔至佛教「目連救母」的故事 - 目連是佛佗釋迦牟尼的弟子,以神通能力得知其亡母身受餓鬼之苦,就運用法力,將一些飯菜轉交給母親,可是飯一到母親口邊就化為灰燼,目連於是集合十方眾僧之力量,運用法力使母親得以解脫。這便演變成中國人的盂蘭節習俗。 香港開埠後有不少勞動階層來港工作,潮州人多在碼頭當苦力(俗稱咕喱),而鶴佬人則多以抬轎、拉人力車維生。他們聚居形成一個勞動階層的族群社區,並將家鄉的盂蘭節習俗帶來香港,有著各種地方色彩的盂蘭勝會便在香港油然而生。其中香港歷史最悠久的,便是銅鑼灣摩頓臺的盂蘭勝會,今年已經是第一百二十一屆。 今個月初,我們到訪中區卅間街坊盂蘭勝會,訪問了街坊及負責人,了解其事前準備及正日的情況。卅間的盂蘭勝會,毗鄰蘇豪區,可以說是全香港文化衝擊最激烈的盂蘭勝會。 「卅間」的由來 「卅間」是中區一個戰前已經存在的地名,因戰前必列者士街有一排一連三十間唐樓而得名。「卅間」後來成為文武廟對上的士丹頓街、城皇街、鴨巴甸街一帶的地區統稱。而卅間街坊在每年農曆七月都在士丹頓街的街頭舉辦盂蘭勝會,據聞已經辦了近百年。香港各區的盂蘭勝會多數在球場或廟宇前舉行,卅間可算是少數在街頭舉行的盂蘭勝會。 卅間街坊盂蘭會的會址設在士丹頓街地下,即元創坊PMQ後街對面。面對著舊區拆遷的危機及蘇豪區酒吧食肆的文化衝擊,卅間街坊沒有因此而歇息,一如既往,為盂蘭勝會做好準備。 街坊齊心準備的盂蘭會 卅間街坊盂蘭勝會每年都定在農曆七月二十四舉行盂蘭法事,在這之前一天是最繁忙的,街坊們齊心合力,將各式各樣紙紮祭品及佈置擺設掛滿一早搭好的竹棚。這天扎作師傅將大士爺的預製件「合體」,神袍和花牌亦會在這天送到,迎接明天一整天的盂蘭勝會活動及法事。雖然勝會只舉行一天,但在理士長的指揮下,大家都不敢怠慢。 https://youtu.be/ONC_LPPbBSk 人稱細叔的中區卅間盂蘭勝會理士長黃勤愛,自九十年代初便成為勝會的理士長,凡事親力親為,二話不說便爬高爬低整理佈置。細叔表示整個盂蘭勝會由開會、準備祭品、至佈置工作,都由街坊們一力負責。他指著街上一堆堆滿載紙金元寶的大袋,說這些元寶都是由兩個婆婆所摺的,一共花了兩星期才摺成。從前有十幾個婆婆一起摺,元寶袋多到要放到街尾,但隨著年老的婆婆陸續過身,摺的人就愈來愈少了。 八十多歲的蔡婆婆,這天一早便已經到會址門口坐著。她說雖然自己幫不了什麼粗重工夫,但可以與一眾街坊談天,感受熱鬧氣氛,已經很不錯了。蔡婆婆已經住了這區五十多年,以往在必列者士街開印刷鋪,前鋪後居,舊居拆卸後,便搬到附近的到伊利近街居住,而印刷鋪則搬到柴灣。雖然蔡婆婆年事已高,時常穿梭於中環及柴灣之間,家附近都是斜路和樓梯,但蔡婆婆從沒有覺得辛苦,「我們曾經試過搬到第二區,但住不慣,始終是這裡比較有人情味,最後還是搬回中環居住」蔡婆婆道。 也有些已搬走的舊街坊專程回來湊熱鬧,已經搬到新界的唐哥與家人一同回來支持盂蘭勝會。「我媽媽便是三婆,這裡無人不識,我們每年盂蘭勝會都會回來,探望舊街坊。」唐哥笑稱細叔是看著他長大的。從前士丹頓街是街市區,滿街都是排擋。唐哥提起從前豬肉擋、菜檔、糖水擋、粥麵擋、街後單車鋪的位置,不禁回味無窮。畢竟,這裡便是他小時候流連的地方。街坊表示,自從1993年建成半山扶手電梯後,排檔便漸漸消失了,取而代之是愈來愈多的酒吧,這裡也開始有了蘇豪區之稱。 除了街坊的幫助,政府部門的配合也很重要。每年盂蘭勝會要先找民政事務處申請,另外也要取得地政署及消防處批準,而且還要買保險。細叔向我們表示,籌備過程都算順利,自從政府將潮人盂蘭勝會列入國家非物質文化遺產後,各政府部門都十分配合。 https://youtu.be/CClRV5WF5C8 正日是一整天的法事活動,包括為大士爺開光,法師及盂蘭會成員遊街,及為孤魂擺天席。晚上是一天的高潮所在,遊人愈來愈多人,包括街坊、龍友、遊客、保育人士來到士丹頓街拍照、湊熱鬧,等待化大士的一刻。現場可說是水泄不通,每當有車駛過士丹頓街時,均需要盂蘭會人員維持行人秩序。在進行一連串的法事後,工作人員將紙扎祭品一一放進化寶爐火化,最後的便是化大士儀式。首先,細叔需要爬高去請走大士爺胸前的觀音像,然後再將大士爺橫放於馬路,進行卅間盂蘭特色之一 - 棒打大士爺!最後再搬至焚化爐化大士。完成後大家也不禁大力鼓掌。 傳統的傳承 從前的盂蘭勝會,街坊及老商號都踴躍支持,有錢出錢,有力出力。現在中區舊式傳統商號買少見少,新店舖及酒吧食肆未必了解盂蘭勝會的意義,遑論參與及贊助,更曾經有街坊及商戶不滿意化寶爐的煙塵而向政府部門投訴。數年前更一度傳出卅間盂蘭勝會將停辦。但地區保育組織近年攜手大力宣傳卅間盂蘭勝會,亦舉辦講座等活動,吸引媒體報導甚至不少外藉人士對這中國傳統節日的興趣。多了人關注盂蘭勝會,對傳統的承傳是好事。   現時會址已經是市建局物業,街坊一直關心若落實拆遷需要另覓會址。而市建局今年七月確定擱置中環士丹頓街/永利街(H19)重建項目,對於盂蘭勝會是一項喜事。今年多得地區保育組織的宣傳,卅間盂蘭勝會空前熱鬧,正日當天比往年多了不少本地及外國遊客參觀。街坊說住了中環幾十年,今年是第一次見到這麼多人參與。而且,愈來愈多年輕的面孔出現在這傳統節日了: 細叔的仔女都有幫手,老街坊們希望有更多年輕人參與,中英雙語導賞團魚貫穿梭於大士臺。 毗鄰蘇豪區的盂蘭勝會,在這充滿視覺對比的士丹頓街似乎暫時安全了,說不定日後還可以如大坑中秋舞火龍一樣節慶化。可惜並非所有盂蘭勝會如此幸運:西營盤東邊街、觀塘舊區、北角、旺角街市、愛民邨昭民樓、長青邨青榕樓、彩雲邨星辰樓.....一個個源於住宅小區、或行業族群的盂蘭勝會,因後繼無人或經費問題,於二千年後已經逐漸消失。 每一個盂蘭均有自己的一套歷史及起源,但負責人年老去世,街坊的熱情褪減,附近住戶的投訴,舊區重建,街坊各散東西均是停辦勝會的前奏。卅間的延續固然令人鼓舞,但希望不止中區,各區街坊住戶均能夠支持你的盂蘭勝會,這傳統的活動才能得以真正傳承下去。 中區卅間盂蘭勝會正日十分熱鬧,在高潮的捧打大士爺及火化大士爺而完滿結束 盂蘭小知識 一般盂蘭勝會的會場的佈局設置。但隨著會場及經費所限,很多佈置及儀式均已告簡化   天地父母棚 又稱神棚,即供奉神明的地方,以給街坊祈福許願,酬謝神恩。卅間受場地所限,亦無本廟,故沒有神棚。一般神棚會在神明面前擺放各式奉神食品及糕點。而神棚前空地則豎起三支蟠龍大香,連續三天不停燃燒。神棚附近有袍台,會掛起色彩繽紛的大型紙扎神袍,以奉獻神明更衣換袍,神袍上鑲有立體金龍、八仙神像、以及長廊戲台。卅間雖然沒有神棚,但還有擺放神袍,是為給大士爺更衣之用。 神功戲棚 一般神功戲棚正面面向神棚,上演經典劇目給神明欣賞,戲劇配以傳統中式鑼鼓音樂,常吸引了不少街坊來湊熱鬧。除了後台及舞台外,神功戲棚亦包含觀眾席,娛神之餘,娛人之意也很明顯。戲棚雖然只是臨時搭建,但舞台設備日益現代化,有燈光、吹風效果之餘,亦設走馬字幕。不過卅間屬於小型盂蘭勝會,沒有設神功戲棚。 大士臺 盂蘭勝會中最觸目的就是會場內巨型的大士爺,用以震懾場內接受分衣施食的孤魂野鬼,維持場內秩序。大士爺又稱「鬼王」或「面燃大士」,是觀音大士的另一化身,故大士爺的胸前或頭上都附有細小觀音像。卅間的大士爺是潮州式藍面造型,不同廣府的白色大花面造型,或鶴佬的頭上兩則生觸角造型。在整個勝會法事完結後,所有紙扎祭品,包括大士爺在內勻會火化,恭送鬼王帶領孤魂回府,部分勝會習俗更會有鬼王遊街。將巨型大士爺火化可說是盂蘭勝會最受大眾注目的活動。 經師棚 盂蘭勝會其中一個功能就是要超渡亡魂。經師在廟堂音樂伴隨下,在經師棚進行法事、頌讀經文。不同地區的盂蘭勝會會以不同的宗教儀式進行法事,有的是佛教型式,有的是道教型式。卅間採用的是道教型式,並在經師棚旁擺天席,放置各式祭祀食品及碗筷供孤魂享用,這是沿用鶴佬習俗,在香港比較少見。以往物質生活不及現在豐富,不少街坊在法事後搶奪祭祀食品,現在已經發展成主辦單位有秩序的派發食品及日用品,卅間亦有保留派米活動。 孤魂臺及附薦臺 孤魂臺及附薦臺可以分開設置,也可以合併。孤魂臺是祭祀無主孤魂的地方,白燈籠高掛以召喚各方孤魂前來受祭。附薦臺則是街坊善信放置先人神主牌的地方,街坊只要捐香油,便可以將寫有往生親友姓名的神主牌放置於附薦臺。藉著超渡法事,期望往生親友能早登極樂。 其他地區的盂蘭勝會,有得附有神功戲棚即席上演經典劇目,而深井的盂蘭勝會則會上演木偶戲,是全港獨有。   撰文:會員 黃洪銓 建築師 Facebook專頁: https://www.facebook.com/%E9%A6%99%E6%B8%AF%E6%8E%A2%E5%8F%A4-Hong-Kong-Heritage-Exploration-391245877881495/ 香港大學建築學文學士(榮譽) 香港大學建築學碩士 香港建築師學會會員 香港註冊建築師

杏林心窗:創傷後遺症

在一個平常的下午,一對平常的情侶坐在一個平常的雙層巴士的上層,正在閒談,欣賞雙層巴士窗戶外的風景。突然間,坐在身旁的女朋友突然尖叫起來,原來巴士司機昏倒了,巴士失控,正衝向馬路旁邊的架上了棚架的建築物。 在一瞬間,只聽到砰的一聲,他的女朋友在他眼前被窗外突然插地進來的竹了插到了!突然間,眼前一片混亂⋯⋯竹棚的竹子插到車上面,巴士的一部份陷進路旁的建築物中。車上的椅子被撞得東歪西倒,車上乘客紛紛尖叫,大人及小孩都嚇得放聲嚎哭,紛紛走避。 而他的女朋友,亦因為竹子突然插進來而受了重傷。由於車頭變形,他和女朋友被困於車中,無法離開。眼看在血泊中的女朋友奄奄一息,他內心極度驚慌。他盡力從椅子狹縫中走出來卻無法動彈,唯有等候別人來拯救。 雖然現實上只過了二十分鐘,這段等待的時間像是過了一輩子似的。 最後,他和女朋友都被救了出來,可是,女朋友 身上卻留下不能磨滅的疤痕。而他雖然沒有受到重傷,心靈卻被嚴重受創。 自從那一次交通意外之後,他便時常坐立不安,對聲音特別敏感。偶然有一些聲音,也會嚇得心神不定。有時候,他會忽然腦海中出現當時意外的情景,彷彿再次親歷其景,極度可怖。除此之外,他時常被心跳、手心冒汗,做惡夢等困擾。從意外那時起,他亦沒有再乘搭巴士了。亦會很害怕乘搭公共交通工具,生怕會勾起恐怖的回憶。他甚至會避開和當時意外相似的建築物和道路。 (網上圖片) 由於一直被這些問題困擾,令他無法專心工作,最後還是要看精神科醫生。原來,他已經患上了創傷後遺症。 創傷後遺症通常發生在一些意外、受到暴力或性襲擊、天災或人禍等等而引發的精神病。患者可以是受害者或目擊者,甚至對現場的拯救人員也可以造成或多或少的精神創傷。 常見的病徵包括突然想起創傷時的情景,猶如置身其中,即回閃(flashback)。其他焦慮病徵,例如對聲音特別敏感、心跳、手震、流汗、做惡夢等。亦可能會同時發生抑鬱等症狀。有時,患者亦會怪責自己,例如為什麼在當時出現、是否當時自己衣着有問題、遺憾未能夠出身邊的人等等。 (網上圖片) 那麼,是不是所有人發生意外後都會患上創傷後遺症呢?也不是。其實,大部份人遇到意外也不會有創傷後遺症的病徵。即使有,只要過一段時間,這些情況便會有所改善。根據過往的研究,這些創傷後遺症的病徵持續超過六個月以外,大約佔百分之二十五。可是,在那些持續超過六個月病徵的病人當中,只有三份一人會痊愈,而另外三份一人病癥則有可能持續1十年以上。 因此,若發現創傷後遺症病徵持續超過六個月以上,便應該向精神科醫生尋求協助了。   撰文:陳蔓蕾醫生 現為精神科專科醫生,擁有超過20年的精神科經驗。她曾服務於不同醫療機構,接受過多種精神科專業培訓。她曾任榮譽香港大學助理教授、香港精神科醫學院榮譽臨床導師,為醫生提供專科訓練。亦多次被邀請到電視台及雜誌接受訪問和演講嘉賓。 診所網站:https://mindhealth.com.hk/

如何很local地global? 

早一陣子,有幸被邀請成爲吉隆坡的「TEDxPetalingStreet」年會講者之一,在過去幾個月,一直爲了彩排的事情而忙碌。在年會上,除了分享了自己在國際人道事務中的故事外(真心有點悶了),我很高興遇到一位很具啓發性的講者。她的分享内容給我確認了一些我對「全球化」(globalization)下一階段新動向的觀察。 這位講者名字叫張文婷,她來自東馬拉西亞的婆羅洲。 她成長自當地,其後到英國留學,成爲英國皇家建築師。本來在英國發展不錯的她,於前幾年突然回去東馬,成立自己的建築及藝術實驗室。她在分享中提出幾個觀點去解釋她這個人生決定。其中,她疑惑爲何大家總覺得紐約、東京和巴黎這些國際大都會才配是藝術之都 ?爲何婆羅洲不可以是孕育出國際級本土藝術的地方呢?  其實,有關這個「國際中的本土意識」的議題,我最近在不同的國際會議、學術討論、以及文化人圈子的交流中都開始聽到。如果要嘗試給這個現象的出現作出解析,我看法是:第一,全球化這個話題開始有點舊,變成有點陳腔濫調的感覺。第二,從前全球化也許爲當代社會帶來很多新思維,但慢慢地它也帶來了「標準化」。故此,我們去到哪裏旅行都有一種熟識的感覺,到處都是統一的大型商場或消費主題模式,旅客在感覺沉悶的同時,也希望尋找新刺激。 (網上圖片) 其實,近年出現的「深度」旅游,也許就是消費者對標準全球化的反思而出來的產物。大家在追求「往外」看的同時,也期待在當地能深入的「往内」體驗。故此,我們慢慢見到很多這類以地方色彩爲主題的產品出現在不同的市場。例如:以體現敘利亞阿勒頗做肥皂傳統,及支持當地戰後重建,而在歐洲大行其道的「阿勒頗肥皂」,或者到烏克蘭切爾洛貝爾反思核污染遺害的旅行團,均帶著同樣的色彩。 (網上圖片) 近期,在不同的場合接觸到本地國際關係專家沈教授,他也屢次提及「Glocalization」這個概念。這個詞的當前翻譯是「全球在地化」。雖然暫時還沒有較統一的中文著譯,但從網上看過以後,我認爲較具體的表達可以是:人們該擁有思考全球化,而行動在地化的能力。看似來,在下一階段的全球化的競爭中,各國(特別是後進國)不能單靠往國際標準靠攏而脫穎而出。反而,我們不能忽略一個小地方的自身特色,繼而讓這些地方色彩發亮於全球。 在這篇感想完結前,我想再借用張文婷的兩句説話,希望大家能體會當中意思。 「在這個年代,走出去不是最大的難題,而是怎麽回家。」 「我們該想的是,回家以後,如何連接世界。」 (注:轉述文字如有任何出入,請見諒,但大體意思相同) 撰文:葉維昌—紅十字國際委員會駐外代表 Jason早期任職投資銀行。於日本早稻田大學進修國際關係,獲推薦兼讀聯合國大學。其後,加入瑞士紅十字國際委員會,從事人道外交工作。曾被派駐巴勒斯坦,阿富汗等戰區,經常與非政府軍事組織接觸,處理戰事民生問題。

罐頭食物

相信不少人都認為罐頭食物是不健康的食物,但大家有所不知,有些罐頭相比新鮮食物的營養素保存得更好。原因是罐頭食物經高溫烹煮再放入真空密封罐頭內,罐頭內微生菌或細菌經高溫殺滅。由封罐開始,外來細菌亦不能在罐頭內滋生,食物已和空氣隔絕,在真空環境下,罐頭食物即使沒有添加防腐劑亦可保存一段較長的時間。可能大家又會感到疑惑,罐頭食物有甚麼營養價值值得保存呢?以下我便為大家逐一解釋如何智選罐頭吧。   罐頭沙甸魚、吞拿魚 (網上圖片) 以上食物含有豐富的奧米加3脂肪酸及蛋白質,而這兩種營養素並不會在罐頭加工的過程中受破壞。奧米加3脂肪酸有助預防心血管疾病如冠心病及中風;蛋白質則對身體建構、修補細胞、幫助細胞間訊息傳遞和代謝很重要。 (網上圖片)  此外,一般在進食罐頭沙甸魚時會連骨頭一起進食,攝取的鈣質會較新鮮沙甸魚多。一條沙甸魚約有90毫克鈣質計,相等於1/3杯牛奶的鈣含量。建議選擇茄汁味和鹽水浸的罐頭,其脂肪含量較油浸低,適合正在體重管理的人士食用。   罐頭茄汁豆 (網上圖片) 豆類食品含碳水化合物、植物蛋白質及水溶性纖維。市面上的茄汁豆大多添加糖分高,大家可以先留意食物營養標籤,選擇鈉質較低、不含糖的產品。茄汁焗豆可伴以焗薯進食,有助清除宿便。   罐頭茄膏 (網上圖片) 在加工過程中蕃茄會經歷切碎、磨蓉,其細胞壁會受到破壞,使當中的蕃茄紅素會更容易被釋放出來,有助身體容易吸收,建議選擇不含添加糖或其他成份的茄醬或茄膏。蕃茄紅素是一種強效的抗氧化物,有助抗衰老和保護男性前列腺健康。可是,蕃茄中的維他命C有機會在加工時已被破壞,維他命C含量會較新鮮蕃茄低。   罐頭水果 新鮮水果的營養素如維他命C會相對罐頭水果高。若真要選購,建議選果汁浸(In its own juice),而非糖水浸。   罐頭午餐肉、豆豉鯪魚、五香肉丁 (網上圖片) 這類加工食物所含的鈉質和脂肪含量高,建議偶爾淺嚐便可。攝取過量飽和脂肪和反式脂肪會引致肥胖,和增加患上各慢性疾病的風險。而攝取過量的鈉質過高易引起水腫、血壓上升,誘發高血壓、心臟病及中風等。    但有些罐頭會因保存色澤、口感和風味,亦會加入一些食物添加劑如增味劑、增色劑等。建議選擇罐頭時應留意食物標籤上的成分表,E字頭的編碼愈少代表所含的食物添加劑愈少。另一方面,罐頭食物一般鈉含量高,用作調味之餘亦可作為防腐、延長保質期作用。建議用鹽水浸的食物,可在進食前先以開水沖走鹽水,減低鹽份吸收;而在家煮菜時亦可留意,如其他餸菜有鈉質,就盡量不要吃罐頭食物,以免攝取過多鈉質。但若是高血壓或有腎病人士則因需要減少鈉質攝取而減少進食罐頭食物。   雖然適當地選擇罐頭食物比想像中健康,但畢竟新鮮食物才能提供更多的維他命和礦物質。因此,大家別忘了保持飲食均衡,才能有效攝取最多元化的營養素。   撰文 :吳耀芬(Kathy) - 認可營養師(香港營養師學會) 「家營營養中心」創辦人,常出席電視報章營養專訪,及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學(NLP)導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念,幫助城市人快樂修身。

業界專訪:兩屆花式跳繩世界冠軍何柱霆

何柱霆(Timothy),23歲,畢業於香港專業教育學院,8歲時一次跳繩作體能訓練時,令他與跳繩結下不解緣。當時的教師發現他跳繩的潛能,即使是花式也易上手,鼓勵他參加跳繩的興趣班和代表學校出賽。雖然第一次出賽Timothy未有取得佳績,但他沒有放棄更在翌年的校際比賽取下全場總冠軍。他在教練鄭淦元(Ken)的帶領下,訓練和比賽的經歷累積了對花式跳繩的濃厚興趣,建立了師友關係令他一跳就跳了15年。 https://www.youtube.com/watch?v=kSvb6Eh-pr8&feature=youtu.be 2007年起,Timothy加入了香港的代表隊代表中國香港跳繩總會出戰亞洲賽和世界跳繩錦標賽。2012年他代表香港首次在團體賽中奪得世界冠軍,連同14年及16年香港隊在世界跳繩錦標賽男子成績也是總冠軍。在2016年「男子組4×45秒交互繩速度競賽」創出671.5次的佳績,再度打破世界紀錄,為港爭光!個人賽方面,Timothy在2014年及2016年在世界跳繩錦標賽奪得個人男子總成績冠軍成為首位連續兩年 奪得 個人總成績世界冠軍的華人,2018年個人總成績為亞軍。Timothy認為雖個人未能成功締造三連霸,但他強調香港隊在男女混合團體可以首次進入三甲,其實是一個非常大的突破。每次香港隊在世界賽事中取得好成績都會得到鋪天蓋地的傳媒報導和市民的掌聲。作為運動員 Timothy覺得十分高興,因為正正透過媒體的宣傳才可以令市民更加認識到花式跳繩這項運動。 不過,掌聲背後花式跳繩作為非精英運動項目,即於「精英資助」評核中獲取7.5分以下的運動項目,未能得到政府的資助、精英訓練計劃、全面運動科學和醫學支援、參與賽時的資助及運動員發展支援。因此,現時推動及維持整個跳繩運動產業鏈的不能單靠政府的支援,商業機構、花式跳繩業界和運動員本身正默默付出。 任職了五年全職教練及運動員的Timothy:「十分為滿分的話商界對花式跳繩有七分的支持度, 因為商業機構一方面會為運動員提供運動服裝甚至參加比賽的贊助,另一方面提供不同的演出機會和慈善表演,我們可以賺取更多收入去應付生計。」  Timothy 說:「隨著花式跳繩運動的普及,香港中小學平均都有 20%的學生學習花式跳繩。比較五年前的狀況,大概增加了一半,暫時收入還算樂觀。」 儘管如此在香港以花式跳繩運動員為職業面對的挑戰也不少 在經濟方面,花式跳繩屬非精英運動項目不會受到政府的資助。花式跳繩運動員不會因為全職運動而獲取薪金,反之他們還要支付教練學費、參加世界性比賽的註冊、住宿,甚至是醫療 。一般來說,要參與外地的世界性比賽平均開支達2萬港元, 而比賽後,只有獲得佳績的運動員才可以獲得香港心臟專科學院提供的津貼獎金,但獎金不足以全額涵蓋比賽費用。而成為全職教練及花式跳繩運動員的收入勉強等同精英項目的非全職運動員。如果不能像Timothy一樣成為受商業贊助的運動員的話,經濟壓力可能更大。 在場地方面,屬會的運動員訓練需要自行覓地進行,例如屬會的工作室和租用中小學的室內場地。只有出任港隊由總會統籌的訓練計劃才能使用康文署贊助的場地。Timothy解釋:「室內有避震設計的場地對花式跳繩運動員十分重要,因為花式跳繩涉及大量的跳躍動作,如果訓練在混凝土地面、戶外或冇避震設計的場地進行,不但會增加運動員雙腳的負擔,還會增加我們受傷的風險。」 在學業平衡和家長期望方面,Timothy坦言自己的父母給予自己很大的自由度。在小學時,父母會提醒自己以學業為先,完成家課和溫習才能進行訓練,令他可以培養自覺性。直至到中學文憑試,家人也沒有反對他去訓練。Timothy認為學業與運動也一樣盡全力做好就可以令夢想與學業得以平衡。 在15年的跳繩生涯中,成為世界冠軍又破了世界紀錄,怎可能無受過傷呢?他分享曾經最嚴重的受傷經歷,「在2011年練習空翻的花式動作時,一次在硬地練習時手部著地令我手腕無法發力,要休息三個月。」每次遇到傷患他都要自行求醫,負擔醫療費用。他期望隨著花式跳繩運動發展,政府可以提供更多的物理治療和醫療服務予運動員,令他們手腳的舊患可以有更好的治療。 Timothy正面地想:「花式跳繩在香港或者世界各地仍處於起步的階段, 即使困難重重,這也是每個新興運動被社會接納過程中的必經階段。自己作為非精英運動員付出與精英體系的運動員一樣待遇截然不同,卻從沒想過要轉至其他精英體系運動項目。 能夠堅持15年,絕對是對花式跳繩單純的熱愛每次完成一個又一個的花式動作,為我帶來極大的成功感,花式跳繩動作構思更有無窮無盡可能性。作為花式跳繩運動員,我一心只想盡自己最大的能力去爭取好成績做好表演令大眾知道花式跳繩這項運動多姿多彩的魅力。」 訓練Timothy的鄭淦元(Ken),是香港花式跳繩會教練總監,分享當非精英運動員難,當非精英運動推動者更難。 香港跳繩總會主要負責港隊訓練及為世界性比賽的報名、選拔作統籌。而香港花式跳繩會是香港跳繩總會的屬會,負責為運動員提供訓練。屬會的財政壓力比運動員還要大,一般來說花式跳繩運動員一年需花費3萬港元,而屬會因此要為教練到世界比賽出席、日常行政及推廣花費數十萬港元。日常為運動員的訓練其實處於收支不平衝的狀態,因此香港花式跳繩會近年積極為運動員尋覓更好的跳繩教學工作、商業表演和贊助為運動員及屬會帶來更多收益。香港花式跳繩會一方面在商業表演水平上不斷提升其專業性、觀賞性和名牌效果,另一方面會商業贊助的舉辦大型的跳繩比賽透過入場人數和直播觀眾去為跳繩運動提來商業效益。 總的來說,Timothy和Ken都認為香港市民對香港跳繩運動員最大的支持就是更多關注、入場欣賞比賽。或者,香港人不只撐港足還可以撐花式跳繩……