創業專題：本土 . 我們定義的啤酒
廣東話，你聽得多，廣東話啤酒，你又有沒有聽過？
啤酒，眾所周知是洋貨，多年來，外國人對好啤酒的定義，我們都是一口一口地喝下去的。不過，原來也有人不認同那個標準。「外國人吃的跟香港人吃的不一樣，口味不一樣。他們吃的是Chips and fish；香港人吃的是魚香茄子煲、豆腐炆火腩。外國人口味濃一點，所以他們啤酒的味道也是一樣。」
為著釀製最合香港人口味的啤酒，三個二十多歲的年青人－－阿波、阿德、Mark－－膽粗粗開了一間釀酒廠，專為說廣東話的本土人，打造本土味道的本土啤酒。
本土味道的本土啤酒
要打造本土啤酒品牌，包裝、材料、市場、資料投放上都要本土。
先看包裝，啤酒瓶上的標籤印有兩隻中文字－－「麥子」，香港人一看，倍感親切。包裝上除了印有「100%香港釀製」外，還有一個五角形圖表，每角各別寫有「烈、雅、澤、剛、芳」五隻字，像能力圖，至於是什麼味道，那你要嚐嚐才知道了。
本土材料，不是指所有材料都來自香港。受地域限制，水是東江水，麥芽、啤酒花是入口貨，麥子啤酒本土在於原創口味。蔗汁加啤酒，甘蔗黑啤；龍眼加杞子加蜜棗加啤酒，桂圓啤酒；薄荷茶加啤酒，薄荷啤酒；還有最初放在鹽田梓村賣的淡麥啤酒，鹽田啤酒⋯⋯香港少有的創新思維，把香港人熟悉的味道都融入啤酒中。
銷售對象，當然是香港人，「到現在我們沒有主動把麥子啤酒推銷到香港島，主要是新界和九龍，因為在香港島買啤酒的很多都是外國人。當然有人主動找我們，都會合作的，但我們都不會主動推銷到港島區。」至於銷售地點，主要是那些在劣勢中也堅持著的小店。
設廠，他們也選上荃灣，本土味十足。廠房不大，一眼看完，不過麻雀雖小五臟俱存。「這套釀酒的器材是阿波自己在家裡砌出來的。外國的釀酒器材動輒都很貴，自己買器材組件，便宜多了。」成本不多，動動腦筋，動動手腳，又多出一條路。
一步一步走出本土路
那麼，本土有出路嗎？能賺錢嗎？
「做生意最好的地方是，有得揀。」可以選擇用什麼價錢賣給誰，可以選擇發展道路，可以選擇不被市場牽著走，而是創造市場。「做生意不一定要介意即時的市場成果，因為漸漸做下去，慢慢便能夠讓人看到。」
他們老早已強調，釀酒廠不是賺很多，但是足夠生活的。他們當然希望能夠找到投資者，能夠增加設備、增加空間、增加產量，擴大營業規模，但他們不要盲目發展。「如果有人給二千萬發展，麥子也未必能即時吃下這筆錢，因為還未發展到這樣的規模。我們不是低頭發展，而是尋找道路中，按時機做事。」路，還是要一步一步走出來的。
對話過程中，聽得最多的一句是「這個世界很死的」，語氣是不以為然那種，意思就是，框框是人定出來的，「做生意就是要有冒險精神。」事情一定有解決方法，以前認為事情很困難就想放棄的小伙子，落手落腳去做時，明白到這個道理：只要有明確的目標，路有多冤枉，拐了多少個彎，都會走到目的地。
目標明確
創業不單要受大環境影響，還十分講求伙伴們的合作。阿波本來是個藝術人，在劇團裡做事，鬼主意多多；Mark是阿波的堂弟，大學讀會計，長袖善舞；阿德是阿波的中學同學，本來有IT正職，實幹。他們三人因緣份走在一起，雖然說可以以各自長處各施其職，但光看他們的背景，很難想象他們如何以一致的步伐走這條路。
「有爭拗是正常的，我們的做事模式也不同，不過三個人一條船，在明確目標下，也不會有很大的分歧的。」舉例來說，他們早前多租一個工業單位，主要作貨倉之用，在商討選址的過程中，難免會有不同的想法，你說要近，他說要大，我說要便宜，大家定下一個先後條件就行了。正因有這樣的磨合，才擦出美麗的火花。
「我們的目標是一致的，想讓人知道何為酒、教人認識手工啤、啤酒既有的定義和他們的看法⋯⋯即是讓人認識『廣東話啤酒』。」這就如同身體有不同的部位，做事各有不同，卻能朝同一方向進發。
創業不是一條易走的路，況且，他們想創出一條全新的路。「本土」二字能多多少少挑起人的情緒，不過，這不只是一個理念，而是能呷一口，親嚐它的味道，或許這就是本土精神。
文：李佩螢
March 23, 2016
