專題 Archives - 太平山青年商會
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專題

港漂生活分享

想香港在大陸人的眼中一直有一層光芒與神秘。當我和家鄉的親朋好友談論起自己在香港學習、生活、工作,他們總是十分好奇,這個回歸不久的同樣說著中文的曾經屬於英國管轄的特別行政區,到底和大陸有什麼差異和共性呢?儘管今日大陸的經濟也發展富裕起來,可是香港仍然如此不同。 我大學本科的學習雖然大部分在大陸,少部分在美國,但我的學校屬於比較特殊的種類——一所中美合辦的大學,它的運行很大程度上跳出了中國的傳統教育體制以外。近十年前,中美之間的交流還在愈來愈緊密,從經濟合作,蔓延到文化、教育資源的交流。我的學校就是那時成立的,當時簽署協議的還是現任主席習近平,時任浙江省委書記。那個時期中國也出現了幾所類似的學校。我們採用全美式的辦學模式與教學標準——我們不必修馬克思毛澤東概論,聘請來自全世界的老師,並全英文上課。也許是在這樣全盤西式的環境下,我更加好奇作為中西交融紐帶的香港,會是什麼樣的文化。香港既紮根於中華文化,同時又鑲嵌了另一種使她發展強大的文明制度。我認為她更包容,更多元,更開闊,加之匯集了世界各地中國研究的優秀學者,學術自由開放,地理上又和大陸緊密相連,是我求學的優選。 來到香港後我最大的感受是人口密集土地珍貴。香港人民住所普遍空間小房價高:可能在我的家鄉300萬人民幣可以買下一個大別墅,在香港房市也許首付都不到。我就讀於香港科技大學,住在附近的寶琳,三室二廳不到100平方米,五個人合住,每月共22000港幣。十分神奇的是,擁擠的香港卻給我精神獨立感——我可以自由地選擇生活方式,自由地表達和追求自己在乎的事,且獲得同等的理解和尊重。這裏有各種各樣的人們,信仰各種各樣的價值觀,可是仍舊和諧守秩序地一起生活,這是極大的歸屬感和安全感。 說到和我預期的差別,第一個是語言。來之前我以為香港人都普遍英文流利,自回歸以後也大都能用國語溝通,然而都不是。我自己的觀察是,英文流利的香港人屬於受過良好的高等教育,或者有出國學習經歷的,其次就是從事服務行業受過職業訓練。普通話在教育中普及,但大多人都不習慣。想起第一次來香港,去港大參加conference,結束後爬太平山,因為不熟悉邊爬邊問路。沿途的每個人都用非常港式的普通話友好地指路,令人暖心。我也遇到過在小賣部因為說普通話買東西給我白眼冷落的人。第二個預期差別,是對大陸的了解。我覺得大陸因為自己的網絡設限制,致使大陸人無法很好地了解全世界,也讓全世界很難認識大陸最新的變化發展。在美國期間就被一個教授問,“你們是不是還都買不起衣服無法上學?”香港人也同樣因此無法了解真實的大陸,造成了很多不必要的誤會。無論如何,我希望兩邊人民可以友好坦誠地交流共贏。 我要感謝科技大學的教授們和同學們,他們是我的良師益友,讓我用力思考、用力探索我不知道的東西,在看待事物的時候摒除偏見。我欣賞到邏輯思辨的魅力,體會到世界上太多領域等待我去學習,感受到我自己的渺小和不設限的可能性。因為科大告訴我在香港學習是一件多辛苦但美好的事,我特別想繼續在香港學習,延續我以前性別研究的願望。曾經參加一個關於香港本土主義運動的調研,我了解到香港的男女平權情況也不是很樂觀。尤其在政治領域,女性領袖仍然非常少見,並且更可能被大眾用外貌、身材、私人生活來評判。女性更多被理解為與家庭關係密切,而男性更多被掛鉤在事業上。這其實也是華人圈、儒家文化圈包括日本韓國都存在的問題。很可惜的是,在大陸做女權運動研究或是少數人群研究,近幾年變得越來越不容易,學術寬容度在變窄。對此我無能為力也很難過,但起碼在學術自由的香港,背靠大陸,我希望能夠努力將這個研究做下去。 香港對我來說,是燈火通明的樓宇,自由自我的空氣,行色匆匆的人流,冷氣環繞的書頁。香港讓我成為我自己。 撰文: 會員 嚴焮

駐京辦實習香港學生Koby在京生活分享

五十幾天後,我就會穿著畢業袍向北京大學道別,離開這個生活了四年、被我視為第二個家的地方,回到香港,步入職場開始新的生活。 2014年我獲得母校拔萃女書院劉校長推薦,通過北京大學校長實名推薦計劃獲得保送資格 。每次和身邊人講起我在內地升學,很多人都覺得很不可思議,而我自己也有同感。當時決定去北大大概有兩個很簡單的原因:第一,希望跳出自己的舒適區,令自己成長的更快、走得更遠、跳的更高;第二,想要親身到內地生活,了解國情,同時讓內地學生認識香港文化,充當促進兩地交流的橋樑。現在回看,覺得這兩點的確都做到了。 坦白說,剛到北京真的非常不適應 。記得剛入學的時候,普通話非常“普通”但卻要用普通話上課、 用普通話進行日常交談,而教科書都是简體字,就連寫作業都要用簡體字,真的有種長期處於一個“唔啱channel”的感覺。用一句去概括當時的情況,大概就是“三不懂”:聽不懂、看不懂、說不懂。雖然香港學生可以選擇入住條件較佳的留學生公寓,但為了可以更快融入內地生的群體,我就選擇和同班同學一起入住四人一間的宿舍。宿舍樓雖然非常簡陋,但還算是五臟俱全。可是,令我最不適應的不是失去自己的私人空間,而是洗手間和淋浴間都是公用的,而淋浴間更是沒門!沒門!沒門!(重要的東西說三次)作為一個在香港土生土長的人,真的從來沒見過這種設計,因為香港的公共游泳池都不會如此“開放”……但日子久了就已經慢慢習慣了,甚至覺得那是個令我和同學變得更親密的一個好機會,因為都能借機和同學討論哪個教授“派Grade”、哪個教授是“Killer”、北京哪裡好玩等等。記得有一天洗澡的時候,和同學們在討論農曆新年假期的安排,我就分享我和婆婆去拜黃大仙的經歷。沒想到我的同學一臉驚訝,她們就問我,你們香港人都這麼早結婚嗎?我當時一臉茫然。及後發現原來在內地“婆婆”是指丈夫的媽媽,“公公”是丈夫的爸爸,而我們在香港,公公婆婆就是媽媽的爸媽。沒想到同在中國,在親戚稱呼層面上卻如此不同,而且居然還能鬧出這麼大的笑話。 除了日常生活上的不適應,還有一個不適應,就是在北京沒得吃正宗的點心。入學四年以來,在北京城里尋尋覓覓,雖然找到很多港式餐廳,但味道正宗的卻是少之又少。作為一個“吃貨”對此感到極度不滿……所以一般回到香港都會和爸媽去“飲個夠、食個夠”。但很有趣的是,回到香港的時候都會很想念北京,特別是想念食堂人均二十的“豪華”麻辣香鍋、麻辣烤魚(說豪華的原因是因為一般在食堂吃一頓飯只需要十元人民幣左右,所以在食堂能吃上二十元已經算是很豪華了),還有想念和三五知己去吃麻辣火鍋的時光。雖然近幾年不少川菜連鎖店都在香港開了分店或者不少港式火鍋店也有麻辣湯底這個選項,但要同樣嗜辣的朋友或者能吃到很正宗的鍋底真的不容易。 說起吃辣這個方面,其實是我到了北京才有的一個轉變。我從小到大也不是很能吃辣,甚至說沒什麼機會吃辣。但自從開學第一天和我兩個湖北室友吃過一次中辣的麻辣香鍋(麻辣香鍋有幾個等級:不辣、醬香、微辣、中辣和特辣),就突然愛上了吃辣了,也在她們四年來的“悉心培養”之下,我已經能吃特辣的麻辣香鍋。之前去成都和重慶旅遊時,都能吃中辣的九宮格火鍋(基本上就是整個鍋面都是紅油和辣椒),而且是吃完臉不改容、嘴不變紅!(此處應該有掌聲~)但除了從不吃辣到很嗜辣,這幾年的轉變的確也很多的。比如說,變得更珍惜自己所擁有的,不再覺得幸福是必然的。小時候的我沒有對生活在香港有很高的幸福感,甚至覺得在香港生活挺辛苦的,因為從小到大都覺得學習壓力很大,除了需要有優異的學業成績,還需要有十八般武藝,簡單來說:琴棋書畫樣樣皆精。但來到內地後就發現,其實生活在香港真的非常幸福,因為我不需要走幾個小時山路去上學,也不需要和六、七十人擠在同一個教室裡上課,更不需要擔心明天會因為沒錢繳交學費而被迫輟學。但這一切切對於很多同學來說,都是從小一直在面對的困難。雖然如此,但他們仍然能排除重重障礙,考上中國第一學府,這是最令我敬佩的。是他們教會我要時常感恩和珍惜所有,也是他們讓我知道所擁有的一切都得來不易,絕不應該take it for granted。 回望四年,我都收穫了很多,我所指的收穫不只是指大學四年來拿到了七個獎學金或獲歐盟委員會全額資助到英國愛丁堡大學交換,也不只是指有到香港特區政府社會福利署總部及駐北京辦事處實習的機會,而是看到自己真的有慢慢成為一個更優秀的人。當然,成長是需要作出一些犧牲:失去天天和家人見面的機會,也和昔日的好友漸漸疏離。但俗語有云:有捨才有得,這四年得到的比失去的多很多,所以還是很感恩四年前做出了這個決定,更感謝家人這四年來在我遇到任何困難時,都願意毫無條件的做我的避風港。 2018年不僅是我大學畢業的一年,更是母校北京大學120週年校慶紀念。今日我為作為北大人而驕傲,希望將來有一天,北大也會為有我這個校友而感到驕傲。 編按: 授訪者欲以第一身分享港人身份在北京學習和在駐京辨實習的的趣事

綠惜環保建築師葉頌文Tony Ip專訪

踏進環保設計總監Tony Ip的建築師事務所辦公室,大門側的英文已不知不覺把人走進綠色生活「Welcome to Where the green matter most」辦公室設計簡潔實在,自成一格。Tony Ip堅守環保理念,並創立其公司品牌,前路其不容易,如同他當年由工程系轉讀建築系一樣,路途並不平坦,但他仍舊奮力不懈,以永不放棄的精神面對之。   相信不少香港人都會認為環保建築距離自己的生活很遠,思想上還停留在天台加建太陽能板就等於環保建築,Tony 告訴筆者,無論是建築物料的選用及地盤的發展等,都是涉及環保建築的範疇。 「環保的意思不是有錢才可以做,沒有錢就不要做,不夠錢完全不做,不是一同零的關係。只需在每一步的考慮範圍思考環保設計的手法。」   被問及香港推行環保建築有困難的原因,Tony 表示香港資源比較豐富,水費電費相對外國太便宜,不能反映真正的環保成本。一元一度電,大家不珍惜資源,可以說是已發展城市中最便宜之一,外國如英國、日本、德國電費貴兩至三倍,他們會想辦法省電。其次,香港人對環保建築認知不夠也是其中一個主要原因,他舉了一個例子,市民購買冷氣機時,懂得主動向售貨員查詢有什麼機種是1級能源標籤,倒是購買樓房時,買家不會主動問建築物方面有沒有「環保建築認證」。相對外國市民對環保建築認證的認知,如美國LEED認證,新加坡度Green Mark,香港推動本地環保建築認證明 ( BEAM Plus )還要加把勁。   筆者非常欣賞Tony 那份遇強愈強的心態,要推動香港人廣泛認知環保建設局非易事,而且需要頗長時間才可以看到結果,猶如播種一樣,靜靜等待收成的一刻。打從2004年他前往巴西環保考察之旅,Tony到過南巴西的最環保城市(Curitiba)。那裡沒有垃圾,而且九成垃圾都會被回收,置身其中的他還以為去了歐洲。該市市長是建築師,連任了3屆市長合共12年,他於70年代開始建造了第一條的步行街,Tony 非常欣賞該市長,那是一位有遠景的人,推出步行街了1至2年,聚集多了市民前往。此舉動使Tony深深了解作為一個領袖,只要理念正確,就必須堅持下去。   他為大力推動環保建築,還身體力行,加入了香港綠色議會,由環保物料開始做起,成為了環保物料認證(HK G-PASS)籌備委員會的成員。他還主動積極參與青年人、小學生、中學生及大眾市民為聽眾的講座,分享他對環保建築的看法。其實他大可以撓起雙手,一直做一份外間認為專業且人工高的職業,賺取應得的回報。然而他是一個力求突破的人,希望把環保理念發揚光大,打破常規。   發現問題並不困難,如何切實去執行,去改變現狀才是最困難的地方。一個嗜食甜吃,天天以油膩濃味食物為伴,又懶於做運動的人,如何驅使她走出第一步去做運動?踏出第一步往往如千斤重,總要有些鼓勵才成。環保建築也是一樣,Tony表示提高市民的認知是第一步,他經常擔任大大小小講座講者,透過公眾教育宣揚環保建築的好處,他對此抱有信心,尤其是年青一代,愈來愈著重生活質素及健康,環保建築正滿足了這方面的需求。Tony稱政府的推動也非常重要的,政府一直有推動,不過可以推行更完善的,現時政府有給予在建築設計時參與環保建築認證的發展商送上面積豁免GFA ( 例如露台,走廊寬闊些 ),Tony建議政府可以表明在環保建築獲得較高級別給予更多面積豁免優化公共空間。 Tony續說,香港未曾認真重視環保物料,他之前去過美國的環保建築論壇,其國家環保物料製造商對物料的要求提升了很多,外國都傾向緊貼最新的標準,香港的生產商未有足夠前膽性去看到市場,此方面香港建築業可以做得更完善,現時只有50種環保物料,相對新加坡有800種環保物料 。舉例說,他使用木材方面,環保些改用竹或附 FCS (Forest Stewardship Certicification)森林認證的木材,對環境較為有利。   零碳天地是由Tony有份參與設計的,這是香港首座零碳建築,它把都市原生林和一座配置了80多項環保科技的綠色建築合二為一,是展覽、教育、推廣、促進研究以及場地出租集一身的多功能設施。Tony親耳聽到有小朋友對媽表示很喜歡,這是金錢之外獲得的滿足感,所有辛勞也是值得的。Tony未來的挑戰也不少,剛創業了數個月的他,幸有一班有共同理念的拍檔,把環保建築放在住戶、辦公室、共享空間,共同為環保建築出一分力。   撰文:郭秀梅

兩招化解溝通矛盾

(網上圖片) 在職朋友,也許都會遇過工作上溝通困難。例如:無法與其他部門或同事取得共識、難以激勵下屬或同事投入工作、對突然發難的客戶或上司感到無奈……等。到底此類溝通矛盾是否可以避免,讓自己的工作效率有所提升? 第一:理解他人 這一點聽上去有點老生常談,卻是最難解決的一關,原因有二:其一是沒有情操去理解對方,其二是欠缺理解他人的原則。所謂原則就是量度他人的方法。 讓我舉個例子:忙於協調搬新寫字樓的行政部負責人,就寫字樓的位置更新安排,與不同部門的負責人鬧得很不愉快,其他部門強調希望間隔與過去一致,無須下屬花太多時間適應;行政部則想出很多嶄新的安排以節省更多地方。這當中其實沒有任何一方有錯,只是對事情的取態不一樣而已。兩者的出發點都希望節省資源,一個著重時間,另外一個則著重空間。前者是一種「避免式」的價值觀,後者則是一種「趨向式」價值觀;時間觀上前者側重「過去」的方便,後者則關注「將來」的方便。除非相互理解立場何解不同,加以討論整合一致共識,否則溝通上的矛盾是不會止息的。 能有效分析雙方的立場差異,猶如讀懂他人的內心一樣,理解別人自己也不理解的部分。至於是否具備願意理解對方的情操,則與個人的情緒智商有關,常抱好奇心便好了! 第二:從心認許 每個人內心總期望受到他人的認同,「認同」就好像小時候老師所蓋的小白兔章一樣永遠受人歡迎。注意認同他人並不等同擦鞋、誇獎對方,以免深化矛盾。每逢遇到相反意見時,說話宜先認許對方的正面動機,所謂正面動機就是每個行為、決定背後的理由。以上述事件為例:「我十分明白你積極削減我們的工作空間,最終也是希望替公司節省成本!但公司要成功除了要控制成本以外,還需控制質量……」記住要先認許對方的正面動機,然後再道出自己的立場,那必定永遠「有」朋友做,老闆也會對你的高職場EQ另眼相看。 撰文:劉丹心  國際身心語言專業進修學院創辦人。本欄針對強化工作心態為主(以「職場軟實力」探討不同個案),為打工仔及企業打氣。

良好溝通要有彈性

(網上圖片) 職場上每個人都總有個老闆,連老闆也不例外!所以職場就是一個巨大的溝通關係網絡,簡單來說,做不好關係管理便難「有運行」! 讓上司不安「冇運行」 Daisy是一位市場部助理經理,一直寄望能再上一層樓,所以勤奮有勁地工作。雖然她表現也算不錯,惟其上司總覺得她做事粗疏大意,因為每次委派任務,她總在進度匯報上顯得未夠詳細,往往都只精簡地說出一兩個重點,所以上司認為她不夠細心,更在心裡覺得難以委託重任,因此上司從來沒想到要推薦她升職。 上司該不該憑心裡感覺評估員工,是非難辨;但讓上司不安的員工卻肯定「冇運行」!所以切不可因為自覺本領高強而忽略與人的關係維護,否則易引起別人的懷疑而折扣了自己的功勞。 與Daisy同級的Cecil做事不比Daisy出色,但上司對她的信任度卻剛好與Daisy相反。每次上司交託任務時Cecil都點頭表示細心聆聽,更不時重複上司的重點,匯報進度時會準備好充足資料,更願意不厭其煩地詳細解說,讓上司覺得她做事非常仔細可靠。因此上司心裡決定若有出缺便會推薦Cecil上位。 調整自己溝通方式 溝通第一道最大的障礙,就是了解他人。Cecil這次贏得上司信任,純屬與上司「嘴形」而已,相信換了另一位上司的話,故事的劇情可能會改寫。所以重點不在於你的工作習慣與風格,因為這該可以輕易調節。重點其實在於你是否了解老闆的「溝通習慣」與「溝通需求」。正如以上案例,由於Cecil 與上司的溝通習慣明顯比Daisy匹配,人在心理上總會較接受相似的物事,所以上司與Cecil互動起來會比較心安,因為上司的主觀感覺主導著決定! 溝通的第二道障礙就是個人溝通形式的彈性。許多朋友都不願意為體貼他人感受而調整自己的溝通方式,情況就如認為自己的方式就是百合匙,這觀點非但沒有道理,也沒有可能!記住,除辦事能力外,溝通也是非常重要的本領。 撰文:劉丹心  國際身心語言專業進修學院創辦人。本欄針對強化工作心態為主(以「職場軟實力」探討不同個案),為打工仔及企業打氣。  

上得台 就唔好怯

(網上圖片) 心寬路闊。一個人心寬,其所存在的世界便會更大,所能成就的亦會更多。相反,世界縱大,若內心充滿懷疑、恐懼、計較、固執的話,也會變得障礙重重,舉步維艱!情況就如每天只走同一軌道的火車一樣,從來不知道軌道以外的世界是怎麼樣的。 一些人確會對軌跡的改變很抗拒。同住的母親很抗拒搬家,縱使新環境比以前更方便舒適,總會嘮嘮叨叨及「隱蔽」好一段時間,要經過長期的鼓勵與帶領,方可重新適應。「如何是好!」往往是這種心態的慣用語。這種對自我能力的懷疑以及對新事物的恐懼,就是母親應對新事物的一種態度選擇。 別以為這種情況只會出現在長者身上。Monica在同一工作崗位已經有8年之久,期間也有別家更具規模的公司向她招手,給予更好的待遇以及更高的職位。惟縱使知道轉變後事業會有更佳發展,Monica仍然不為所動,理由是不想面對更多壓力以及偏執地相信「做生不如做熟!」的道理。 人的力量其實很大,但只要把「懷疑自己、恐懼未知的將來、計較當下得失、固執地扼殺機會」這幾道符貼在自己心上,世界便會頓然變得狹小!幸好這世界還有其他人,他們就像四驅車一樣敢於冒險探索未知的領域,他們願意信任自己的能力,能夠駕馭一切路況,並堅信當個榮耀的失敗者,總比成為懦弱的安逸者更有生存意義。 電影《激戰》中賤輝的一句經典對白:「上得台,就唔好怯。怯,就輸一世!」說明一個人最大的挑戰就是要戰勝自己的恐懼與不安。要信任自己的能力,這樣無論在職場或生活中均會無往而不利。並且要接受「沒有完美的成功」,完全無須把兩者對等起來。其實所有人的成功均是由一次次的失敗編織而成,所以每一次挫折都有其價值,有助邁向成功。切記別扼殺自己的每個機會。 感恩世界還有許多心寬的人!因為所有創新與發明,都是由這類不滿足於現狀的先驅者創造。

中醫專題:冬季進補須注意

(網上圖片) 隨著天氣降溫,逐漸進入冬季,不少人開始自己的「進補行動」:如食山雞、食蛇,鮑參翅肚等等。誠然冬季是進補的好時機,但同時要注意切莫進補太過。 「虛不受補」皆因補不得法 所謂「虛不受補」之人,食補藥后容易出現口腔潰瘍、牙肉痛、生瘡、喉嚨乾痛等「上火」或腹瀉、肚脹等消化不良的現象,皆因脾胃虛弱所致。即「虛不受補」之人多數有脾胃病或胃腸功能方面的問題。因滋補食物往往不容易消化,進食后容易形成胃腸積滯,消化不了的營養腐化為毒素積聚,反而成為身體的負擔,故而出現「上火」或腹瀉等現象。如果有以上的情況,就要照顧好你的腸胃,因為有好的消化吸收能力,滋補食材的營養,才能入到身體裡面,為你所用。「虛不受補」通常是說脾胃虛弱,胃腸道有積滯,影響消化吸收功能,但身體虛弱、容易疲倦確實又需要補。以下有兩個小竅門教給大家:一,平補勿過量。平時唔受得黨參、北芪可以選擇健脾益氣較溫和的太子參、五指毛桃等,鹿茸、巴戟等溫補力峻猛的食材就要盡量避免。補藥用量宜小,等身體適應後再慢慢加量。二,進補兼清腸。通常所說,白蘿蔔可以解人參補氣的效果,皆因白蘿蔔有行氣消滯清腸胃的作用,使人參補氣效果不至於太峻猛而趨向平和。故而進補的同時可以搭配一些幫助消化又清腸胃的食材,如陳皮、白蘿蔔、合掌瓜、神曲、山楂、麥芽等。 食補非人人合適 你有無曾經吃些當歸、紅棗、黨參或者龍眼肉、枸杞子補補氣血,調理身體?有些人吃完會覺得精神好點,有些人就可能會感熱氣。其實進補並非人人適宜。體虛當然要補,但好多人體虛之外同時還兼有虛火或者濕熱積滯等現象,中醫稱為「虛實夾雜」的體質。這種體質的人士往往進補后有其他的胃腸道不適又或者是上火熱氣的情況,這時候就不能盲目進補。 另外有三高的人士亦要注意勿亂吃補藥。現代人攝入的食物營養豐富,飲食不節制,又缺乏運動,非常容易導致代謝性疾病的發生,如糖尿病、高膽固醇、高尿酸等等。以上人士,已經處於營養過剩的狀態,不能再進補了,但又往往出現疲倦、乏力等看似很虛的症狀,說明身體的能量代謝出現問題,需要能量供給的地方缺乏資源,不需要的地方大量營養物質堆積。對以上人士來說,最好的進補莫過於戒口與做運動,一方面減少能量的攝入,另一方面加大能量的利用,亦恢復身體的正常運作。這是飢餓療法以餓為補,以退為進的一種新的保健方式。 天灸進補 除了食療進補,中醫亦有在穴位敷貼調理身體以達到進補效果的療法稱為天灸。從冬至開始,是「三九」天灸的時候。「三九」意指冬至為第一日,及冬至後的第九日、第十八日。九為陽數之極,故從冬至一陽生起后,每隔九天陽氣上升一個層次,順應這個天地變化的規律,採用溫陽散寒的藥物進行穴位敷貼,扶助體內的陽氣以驅除身體內的「寒氣」,對於因于「寒」的鼻敏感、哮喘、慢性咳嗽等呼吸道疾病有較好的療效。 香港防癆會中醫診所暨香港大學中醫臨床教研中心 蔡瑞珩醫師

中醫專題:秋冬轉季雜談

(網上圖片) 經過炎炎夏日,天氣漸涼,開始感到秋天的來臨。隨著天氣轉變,我們應如何調理身體,迎接秋冬?中醫理論重視養生以治未病,根據天人合一的觀念,我們的生活習慣該與大自然相應,就如大自然的動物按自己的生物時鐘作息一樣,按天然的節奏調整我們的作息、飲食、以及精神,這就是四時養生的基本概念。   季節的性情 中醫理論本於陰陽、五行的哲學思想,以二分法把事物分類。如白天有光有熱因而屬陽,黑夜無光、氣溫較涼而屬陰,白天與黑夜雖分陰陽但同為一天的一部份,即陰陽同在一個系統中,以這種方法理解事物的相對性和關聯性,便是陰陽的基本。 如西方哲學把事物歸納為地、水、火、風四大元素,中國的五行學說把事物歸類於木、火、土、金、水五行。從形狀、聲音、動態、性格、顏色等特質,把事物進行歸類,而五行間又有共生互助、相互尅制的關係。水可灌溉而生木,金可作斧砍樹,這便是水生木、金尅木的例子。 把四季以陰陽五行分類後,每一季的性情便出來了,如春天主風、夏主火、夏季的末段主濕、秋主燥、冬主寒。按照四季的特質,我們便可以知道哪時、身體何處易犯何病,從而有所準備。春夏為陽而秋冬屬陰,夏秋之交時陰陽的轉換點,自最熱最濕變涼變燥,氣候的改變甚為明顯。   一葉知秋 歲暮天寒 秋天屬金,金氣主降,所以一見落葉,便知秋天已到。金主燥,所以秋天的主病會與燥有關。肺臟嬌嫩怕燥,所以肺弱最怕「秋老虎」。 入秋見乾咳無痰,多為燥咳,因為夏秋之交是自熱轉冷的時間,此時的燥咳亦會分有寒熱的不同,即溫燥和涼燥。而肺在表合皮毛,又通大腸,故秋燥亦會引發皮膚乾燥和便秘。 溫燥多見於初秋夾雜了夏季的餘熱,除乾咳外還伴有咽痛舌熱、煩躁喜冷,小便偏黃、大便乾結等症狀。此時適合食用一些清潤的食物,如雪梨、杮子、蜂蜜等 深秋涼燥夾雜了冬天的寒氣,多伴咽癢、惡寒、遇風遇冷加重症狀。這時便適合進食一些溫潤的食物如龍眼、百合、松子等。 到了冬天,寒氣為主氣,冬天的病亦多因寒而致。寒氣有收引之性,與現代所說的冷縮熱脹相當。筋絡的收緊易引起各種痛症加重,血管的緊張令血壓易趨上升,故中風與痛症好發於冬天。另外,身體的陽氣在冬天會潛藏於體內,令皮膚溫煦不足,排汗與皮脂分泌減少,故易感膚冷,或因失養而膚燥脫屑等,所以部份濕疹、銀屑病也會在冬季加重。   衣食住行論養生 衣食住行構成了我們的生活,故養生亦建立在這四個元素上。 秋天氣燥,溫度漸涼,但卻不忙添衣,微寒的刺激可令皮膚血流增加,令身體更耐寒。反而太早穿厚衣、蓋太多被會導致汗出過多而傷津化燥。衣物以輕便舒適、能覆蓋關節便可,早晚氣溫較冷時可多穿一點以保暖。 秋天飲食宜滋潤,潤燥護陰,顧護肺、腸、與皮膚。合適食物如芝麻、花生、雪梨、蜂蜜、雪耳等,不宜進食過多辛燥傷津的食物如辣椒、蒜頭、煎炸食物等。 冬天寒冷,陽氣潛藏,故血氣難到肢體末端,易感手足寒冷。為保護手足,冬天寒冷時應穿手套和避免穿露趾鞋。注意保暖,避免身體受到過大的氣溫轉變,可以減少血壓波動,預防中風,頭為諸陽之會,冬天保護頭部不受寒氣侵襲尤為重要。 冬季主收藏,應大自然為春季生發做好儲備,所以冬天以飲食進補甚為合適。但進補同時亦要預防過燥過膩,合適食物如栗子、羊肉、合桃等,亦可在膳食中加入適合的藥材如杜仲、熟地、桑寄生等,藥食並補。 在生活作息上,秋冬氣主收藏,人們亦應早睡晚起,避其寒氣,應日短夜長之天時。精神上亦應稍作收歛,避免情緒過於激動。 能於衣、食、住、行上與大自然相合,則無懼因季節轉變而生病,反能借天地的規律養好身體,延年益壽。     香港防癆會-香港大學中醫臨床教研中心(香港仔) 丁皡醫師

創業專題:創造新「價值」

香港有一個庸俗的別名,叫「美食天堂」,應該是旅遊局想要讓遊客記住香港的方法之一吧。這個筆者從小就知道的名字,意指香港有世界各地的美食,不過說實話,從日常接觸到的菜式看來,這個「世界」很細,來來去去都是中國、日本、韓國、美國、英國、意大利、法國、泰國,還有中東,少時不懂事,真的以為世界就只有這些國家。(誰叫教科書寫香港有各國美食,令小朋友以為全世界的美食都有呢!) 幸好,社會上總有些大膽的人,為我們創造更多這個「細界」的內涵。 80後陽光女孩黃愷華(Vivian),八年前辭掉一份安定的工作,下定決心要創一番事業。 「那時我轉出來做生意的時候,我在想,做什麼好呢?那時二十多歲,什麼都不懂。但一來我自己中意食墨西哥菜;二來不是有很多人會做這菜,所以可以試試;三是,我能幻想到可以怎樣去做,我有煮飯的經驗,做餐飲應該是大型點而已。就這樣,開始了這生意。」 Vivian的初心很簡單,單單就是創業,創什麼?想到了墨西哥菜。由一間小小的外賣店Mr. Taco Truck起,到中環開分店,後來漸漸演變成灣仔的Verde Mar。 餐廳門口有色彩繽紛的餐牌介紹墨西哥菜。 水吧的設計已經很「吸睛」。 筆者以為老闆喜歡蜥蜴才佈置這麼多牠們的裝飾,但原來牠們在墨西哥真的很常見。 在訪問期間,大廚走過來跟Vivian談了幾句,筆者聽了幾句就傻眼了,Vivian和墨西哥大廚是以西班牙文溝通的。原來Vivian當年為學西班牙文,由零基礎開始,走到厄瓜多爾生活兩個多月,回來就開始做這生意。有多少人願意在不懂得當地語言,難以與當地人溝通的情況下,去到一個陌生的地方呢? 放棄所謂的「高薪厚職」很容易 墨西哥餐廳Verde Mar感覺充滿活力,或許是因為老闆黃愷華(Vivian)本來就很陽光。 幾乎每個訪問都會提及到Vivian開餐廳前那份「高薪厚職」。Vivian中大工商管理學院畢業後,到投資銀行麥格理任股票分析員。 「我以前做股票分析,那是會見很多老闆、CFO(首席財務官)。我跟他們聊很多東西,然後回去寫個報告,評論他們公司。但有時覺得,我憑什麼說別人做得好不好呢?人家已經有三十年、四十年經驗,我只是剛畢業。」 那時,Vivian一直有一個念頭:調轉角色,自己開設一家公司。 「反正我還年輕,如果失敗了,那就回去找工作囉,又不會有什麼大損失,哈哈。」原來最大的本錢就是青春。(笑~) 總有人想要比較兩份工作的收入,Vivian直言開餐廳以來,沒有一個月超出當年任股票分析員的月薪,但Vivian不介意,因為創業賺到的更多。 「創業是一個過程,過程才是最享受的部分;創業無終點;創業是一個生活的方式。」她又接著說,「當然賺錢是一個重點,但我視之為不是終點,而是必須,你不賺錢你怎樣走下去呢?你行下去就要賺錢。賺錢是第一步,當你有多點財力時,那你就可以選擇如何分配資源。」 Vivian補充,有些東西可能不太賺錢,譬如教育、想要形成對社會的影響。一開始做生意時,可能還是賺錢階段,未有能力做這些覺得是正確的、想去做的事,賺錢後就可以再做這些東西。賺錢絕對不是終點。 「創業本身是create value,在社會上,如果無人創業,社會是沒有進步的,都不會有就業機會等等。最緊要是創出一些東西,才會有進步。」 知易行難,不過Vivian就是做到了。 不過,這條路著實不易走 可能有人想問,Vivian是如何走到今天的呢?「走到這一步,最重要是堅持,中間有百萬個原因叫你放棄。」接著下來那句精警了,「辛苦就一定了。但不可以這麼快放棄,否則就會事事無成。」 看她把一間餐廳經營得井井有條,她說不過剛是起步。「雖然話創業開心,但其實通常都被眼前情況帶著走,見步行步。第一天至今,已經八年了。我覺得直到這一兩年,我才清楚自己在做什麼,坦白說,頭五六年都是被生意牽著走,多於你想它怎麼走。」 陽光女孩由始至終只有一個心願:一家墨西哥餐廳,一定要做正宗。我希望帶給香港人新的飲食體驗,你不用去墨西哥,都可以吃到墨西哥菜。 在這個前提之上,Vivian在餐牌上教食客認識墨西哥菜。Verde Mar餐牌十分非一般,第一頁不是告訴你有什麼菜式,而是餐廳名字的由來--verde是綠色,MAR是海洋。 然後是墨西哥的地圖、這個地方出產什麼食物、那裡的調味醬油有什麼特色,然後才是菜式的介紹。 Vivian高興地表示,餐牌是由她自己親手所造的。「多人識,就自然多人食,哈哈!」 Vivian仔細地介紹餐牌的設計。 筆者想,小朋友的「細界」裡,應該有墨西哥了。 撰文/攝影:李佩螢

中醫專題:「風癩」知多點

「風癩」的正式學名為「蕁麻疹」(Urticaria),中醫稱之為「癮疹」,是一種過敏性皮膚病。從病理反應角度來看,是由於皮膚及黏膜的小血管,經過致敏原的刺激,出現反應性擴張,亦令血管壁的滲透性突然增加,血液內的水份從血管大量地流進皮膚底層,造成了局部性的水腫,臨床上可表現為皮膚出現大小不等的紅色風團,局部皮膚溫度上升; 另外,由於部份白細胞及其他發炎物質,如組織胺(Histamine),亦會隨流血液中的水份流竄到皮膚底層,並刺激局部的神經,誘發劇烈的痕癢。 (資料圖片) 蕁麻疹可發生於身體任何部位,風團形狀不一、大小不等,顏色多屬鮮紅,時起時消,症狀一般持續不超過36小時,消退後不留痕跡,大多伴有劇烈的痕癢,部份患者更可兼有惡心嘔吐、呼吸困難等症狀。蕁麻疹有別於濕疹,濕疹一般於發作後數天內未能自行消退,但蕁麻疹一般可於數小時內自行消退,消退後皮膚不留任何痕跡。 蕁麻疹的發病很普遍,大概每6個人中便有1人曾出現「風癩」的症狀。其發病機制一般為I型過敏反應,當人體接觸了致敏原後,便會對該致敏原產生免疫反應,一旦再次接觸到該致敏原,免疫系統便在短時間內,產生大量發炎物質,引起小血管擴張和滲透性增加、平滑肌收縮、腺體分泌上炎,從而產生皮膚、黏膜等過敏症狀。常見的致敏原包括含豐富蛋白質的食物,如蝦蟹、牛奶等; 部份已知較易致敏的藥物,如阿士匹林、維生素B1等;以及動物皮毛、花粉等。此外某些物理、機械及精神性刺激,甚至感冒或感染後,亦可直接誘發上述過敏反應。 臨床上蕁麻疹的病程少於6周屬於急性,而超過6周或反覆發作則為慢性,部份特殊類型亦可按病因分為皮膚劃痕症、寒冷性蕁麻疹、膽鹹能性蕁麻疹、日光性蕁麻疹、壓迫性蕁麻疹等。皮膚劃痕症又稱人工蕁麻疹,常表現為用手搔抓或用鈍器劃過皮膚後,沿劃痕出現條狀隆起風團,可伴瘙癢,不久後可自行消退; 寒冷性蕁麻疹則一般經接觸冷風、凍水或冰凍物件後誘發,而暴露或接觸部位較易出現風團; 膽鹹能性蕁麻疹主要由受熱、運動、情緒緊張、飲食溫度高或酒精後誘發,其表現為受刺激後,數分鐘便可出現風團,可伴瘙癢、灼熱感; 日光性蕁麻疹臨床上雖較少見,但以女性發病較多,患者經太陽照射後,在暴露位置於數分鐘內便可出現風團,多於1小時內消失; 而壓迫性蕁麻疹發病機制仍屬未明,局部皮膚在較重和較長時間壓迫下,於4 至 6小時後便可誘發風團。 中醫認為「蕁麻疹」的病因主要為患者本屬過敏性體質,不能抵禦外來的致病因素入侵身體,當它們侵擾皮膚時,便會引致皮膚出現風團、劇烈瘙癢等症狀; 此外飲食不慎亦可誘發。 根據患者的表現,臨床上多分為下列四類以作治療: 1. 風寒証:  特徵:風團顏色較淡白,遇冷加重,可伴怕冷等。  常用中藥:麻黃、桂枝、防風、荊芥穗等。 2. 風熱証:  特徵:風團顏色較鮮紅,遇熱加重,發作時常伴灼熱感等。  常用中藥:金銀花、苦參、蟬蛻等。 3. 濕熱証:  特徵:發病時可伴腹痛、噁心嘔吐、腹瀉等消化道症狀等。  常用中藥:石膏、滑石、連翹、黃芩等。 4. 血虛証:  特徵:病情反覆發作,可伴心煩、面色蒼白等。  常用中藥:生地黃、製何首烏、白芍等。 在日常生活方面,患者應盡量避免接觸各種誘發因素,如化學刺激物、致敏藥物等; 假如對某些食物,特別高蛋白質類食物,如蝦、蟹、奶等曾出現過敏反應便感應盡量禁食,但謹記戒口必需具科學性,不應盲從附和; 另外精神壓力、勞累亦可令蕁麻疹反覆發作,故應注意休息及避免過度的精神刺激。     香港防癆會中醫診所暨香港大學中醫教研中心 馬俊豪醫師