增強免疫力
踏進12月，天氣開始轉冷。然而，在這個充節日氣氛的月份，相信大家都希望能夠盡興，不想病倒。
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說起維持免疫力，第一時間總會想起維他命C，而近年營養補充劑廣告的口號裡「維他命C+ Zinc」出現了一種大家日常較少聽見的鋅質(Zinc)。而事實上，鋅質有維持免疫系統的健康及活化白血球來抵抗病菌的功能。大家可以從高蛋白質食物如肉類、豆類、海鮮、全穀物等攝取鋅質。
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除此之外，有不少研究指出，某幾種營養素同樣對增強免疫力扮演重要的角色。維他命A有助保護黏膜組織，如眼睛、口腔、呼吸道，可保護細胞及維持免疫力。它的食物來源包括紅蘿蔔、木瓜、豬肝、牛奶、蛋黃等。
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此外，維他命D亦可以調節免疫系統的反應，若身體缺乏維他命D會增加感染流感的機會。其食物來源為三文魚、魚肝油、已添加維他命D的全脂奶、早餐穀麥片、芝士、乳酪等。另外，在戶外接觸太陽亦可促進維他命D的合成。
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另一方面，大家或會感到驚訝，其實脂肪並沒有想像中「邪惡」，適量的脂肪攝取(每天約6茶匙)能有助平衡荷爾蒙水平和吸收脂溶性維他命如維他命A。當然，我會建議選擇含不飽和脂肪酸的油分如橄欖油、花生油、葵花籽油等，同時避免進食含飽和脂肪酸的油分如牛油、椰油、忌廉等。
最後，便是構成抗疫細胞如白血球、抗體的元素— 蛋白質。建議攝取優質蛋白質如雞蛋、瘦肉、牛奶、豆類等食物。
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不知大家是否在小時候對一些味道較濃烈的天然調味料如蒜頭、洋蔥感到抗拒，及後父母總會加一句「對身體好呀，唔食真係走寶啦！」那時候或許會一笑置之，但原來不聽父母言，真的會吃虧在眼前！原因是蒜頭富含蒜素，它能有助對抗感染和細菌。而洋蔥則含有槲皮素(Quercetin)，它有抗發炎的功效，另外能提升身體的免疫能力。兩者均對維持免疫力有很大的貢獻。
以上提及的種種營養素雖然有助身體維持免疫力。但在西方營養學的角度，均衡飲食才是最重要，因此應飲食多元化，確保身體攝取足夠營養素，使免疫系統運作正常。
撰文 :吳耀芬(Kathy) - 認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。
November 23, 2018
