複合碳水化合物 Archives - 太平山青年商會
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複合碳水化合物

羊腩煲和蛇羮

踏入冬季,天氣漸漸開始變涼,除了多穿件外套和圍巾外,大家都會想進食一些熱騰騰的食物,讓自己可以暖在心窩。一些傳統的中式保暖食物如羊腩煲和蛇羮便是不少港人的至愛。以下便為大家拆解這兩款食物的保暖迷團。   羊肉含有豐富的鐵質和維他命B雜,鐵質能有助促進血液循環,使身體各部位能獲得更多熱能,而維他命B雜則有助身體從食物中製造及釋放能量,維持身體機能正常運作,增加溫暖的感覺。而蛇肉則含有鐵質和八種人體必須的氨基酸,當中包括了有助消除疲勞和增加新陳代謝的天冬氨酸(Aspartic acid)和增加細胞能量的谷氨酸(Glutamic acid)。   羊腩含有大量飽和脂肪,進食過量會使體內的壞膽固醇增加,影響心血管健康。此外,羊腩煲多以枝竹和生菜配搭,枝竹是豆漿面層凝結的油分,是高脂食物。而生菜則會在煲內吸取醬汁的油分,使熱量提升。   雖然蛇肉是低熱量和低脂的食物,但在烹調的過程中,通常加入連帶脂肪的蛇骨和豬骨。加上在芡汁混入不少油分和調味料,使整體熱量增加。   雖然進食羊腩煲和蛇羮使人份外溫暖,但它們的脂肪和鈉質高,不宜經常進食。而以下一些食物同樣可以幫助身體增加暖意。   鐵質 有助促進血液循環,使身體各部位能獲得更多熱能。若配搭高維他命C的水果如奇異果、藍梅等,亦可增加身體對鐵質的吸收。 食物來源包括豬肉、雞脾肉、牛肉、黑木耳、黑豆、黑芝麻等   複合碳水化合物 此類食物同時提供澱粉質、膳食纖維及維他命B雜,既可各身體提供足夠能量,亦會因為需要較長的消化時間而產生更多熱能。 食物來源包括全麥麵包、飯、粉麵類、番薯等   辛辣調味料 辛辣調味料可提升代謝率及幫助血液循環,令身體產生更多熱能。 食物來源包括如薑、辣椒、胡椒、蒜頭   熱飲 熱飲能把熱能在經過食道時直接傳送到身體,達至快速保暖的作用。 飲品來源包括如薑茶、瘦肉湯等   撰文 :吳耀芬(Kathy) - 認可營養師(香港營養師學會) 「家營營養中心」創辦人,常出席電視報章營養專訪,及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學(NLP)導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念,幫助城市人快樂修身。